“早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少。”这是很多人都津津乐道的养生之道，它也提醒着人们营养丰富、健康美味的早餐很重要。
然而在快速的生活节奏下，很多人往往没有太多时间制作早餐，于是冲泡方便又营养的谷物早餐就受到了越来越多人的青睐。比如在很多家庭的早餐桌上，即食麦片、蛋奶小星星、可可玉米片等都是必备食品，大人孩子都很喜欢。
何为谷物早餐
谷物早餐（Breakfast Cereal）是一种来自欧美国家的传统早餐，也泛指各种谷物做成的速食早餐食品，通常以玉米、黑米、荞麦、红枣、大米、小麦、燕麦等为主要原料。这类食品的特点有很多，一是原料是五谷杂粮，富含食物纤维，有益于身体健康；二是一般采取谷物加牛奶，会让早餐营养更加均衡；三是原料比较天然，一般不加人工添加剂；四是可以采用冲泡或是速煮的方式食用，快捷方便。
谷物早餐进入我国的时间并不长，但这类食品在欧美等国家已有相当长的发展历史，而且根据原料特点和人们的饮食习惯，开发出了各具特色的谷物早餐食品。 比如，瑞士的雀巢就是以婴儿麦片起家进入了谷物早餐的市场，而在1906年，美国也出现了专注于营养谷物早餐开发的家乐氏。
据了解，目前世界谷物早餐的年产量达到320万吨，美国是谷物早餐最大市场，占了数量的一半左右和销售金额的60%左右。欧洲谷物早餐的市场也很大，包括法国、德国、西班牙和英国等国家，约产谷物早餐81.5万吨。功能性早餐谷物在各国也有很大发展，在美国和英国等欧美国家都获得了很大的市场。中国谷物早餐市场虽然发展较晚，但发展极为迅速，目前国内市场上谷物早餐已经有雀巢、家乐氏、桂格、西麦等多个国内外品牌产品。
随着人们对健康生活的追求，高能量低热量的谷物早餐已逐渐成为一种健康生活方式的代名词。
为何得到提倡
作为三餐中最重要的一餐，早餐尤其需要重视谷物食物的摄入。全谷类食品蕴含了复合碳水化合物、纤维素、多种维生素和蛋白质，可以保持较长的时间内为人体不断提供稳定的能量，不易让人产生饥饿感，坚持每天食用还可以帮助控制体重。特别是全谷物能够提供的主要的成分就是膳食纤维，它对人体整个消化代谢吸收有很重要的作用。
此外，综合国内外多项研究发现，通过摄入谷物，特别是全谷或者是多种谷物，有助于摄取到更多的膳食纤维、重要的维生素和矿物质以及生物活性成分，不仅能提供必要的能量，同时对控制体重、降低患Ⅱ型糖尿病及心血管疾病的风险都有非常重要的作用。
《中国居民膳食指南》中将“食物多样，谷类为主……”作为第一条膳食指南。谷类薯类及杂豆居于中国居民膳食宝塔的第一层，在膳食中应该占最大比重，建议健康成人应该每天摄入250～400g的谷薯类食物。而早餐提供的能量应占全天总能量的25%～30%，早餐的食物应种类多样、搭配合理。无疑在早餐中正确搭配全谷物食品，对健康至关重要。
花样种类繁多
根据原料成分的不同，早餐谷物主要可以分为玉米片、燕麦片、木斯里和格兰诺拉麦片等四大类。
玉米片 用玉米为原料，经过煮、压和热烘干等制作而成的松脆片状食品，属于典型的一种全谷物早餐，保留了较多玉米纤维和原料的风味。
燕麦片 通常会选取完整的谷粒，不经精细加工，不添加食品添加剂制成，如桂格燕麦片。
常见的食用方式是加水或牛奶一起煮成粥，或用牛奶浸泡食用。据说苏格兰人喜欢用水和盐煮燕麦粥，爱尔兰人还会将燕麦和威士忌混合在一起煮，作为普通感冒的传统治疗方法。
木斯里 木斯里是一种混合早餐谷物，除了燕麦片，还会加入坚果、水果干等配料。相比前两种，木斯里口感更加丰富，营养也更加全面均衡。市面上这类产品主要有各种“每日坚果”系列。
格兰诺拉麦片 在木斯里成分的基础上，再加入蜂蜜、黄油等材料，并经过烘烤处理，就得到了可以即食、口味进一步提升的格兰诺拉麦片。
除了以上几种早餐谷物外，还有将谷物研磨成粉，再用模具塑造成各种形状，并做成蜂蜜味、巧克力味等各种口味的产品，比如雀巢的蛋奶星星、可可味滋等。
此外，根据适合人群、食用方式的不同，早餐谷物还可以分为儿童早餐谷物、成人早餐谷物，即食与非即食早餐谷物等。
注意合理选择
谷物早餐由于原料、食用方式和风味口感的不同，在适应人群上也有一定的区别。如有健身、瘦身计划的人，适合糖分相对较少的全谷物早餐，特别是以小麦、燕麦、藜麦等为主的产品，既能补充能量又不会有太多脂肪负担。
如果追求特别口感，可以选择有多种口味的全谷物早餐，或是配料丰富、加工较精细的混合谷物早餐。水果爱好者还可以选择大颗干果粒的混合谷物，只是含糖量通常会比前两种高一些。
而选择即食与非即食产品还要考虑吃谷物早餐的频率，即食类由于更容易氧化，保存期限也往往较短，开袋就要尽快吃完或者密封保存。因此如果没有经常吃谷物早餐的习惯，可以购买非即食类早餐谷物（通常也只需煮几分钟就可食用）。
tips
谷物早餐花式吃法
1.最经典吃法：泡牛奶或煮粥。
2.直接食用，配一杯咖啡等，作为下午茶零食。
3.搭配新鲜水果。
4.加入果酱、巧克力酱、花生酱等，制成能量棒或曲奇。
5.拌入酸奶，可以防止空腹喝酸奶引起的不适。
6.制作谷粒冰淇淋。
7.拌入沙拉，比起单吃果蔬，营养更全面，饱腹感也会更强。
8.制作蛋糕时加入谷物，可以中和奶油等带来的甜腻感。
9.用料理机磨碎，可以冲泡成谷物饮料。