我国婴幼儿配方乳粉是怎么分类的，1段、2段和3段分别适合哪些年龄段？
我国婴幼儿配方乳粉按标准分为婴儿配方乳粉和较大婴儿及幼儿配方乳粉——
婴儿配方乳粉指以乳类及乳蛋白制品为主要原料，加入适量的维生素、矿物质和/或其他成分，仅用物理方法生产加工制成的粉状产品。适于正常婴儿食用，其能量和营养成分能够满足0～6月龄婴儿的正常营养需要。
较大婴儿及幼儿配方乳粉指以乳类及乳蛋白制品为主要原料，加入适量的维生素、矿物质和/或其他辅料，仅用物理方法生产加工制成的粉状产品。适用于较大婴儿和幼儿食用，其营养成分能满足正常较大婴儿和幼儿的部分营养需要。
市场上婴幼儿配方乳粉1段适用于0～6月龄、2段适用于6～12月龄，3段适用于12～36月龄。
婴幼儿配方乳粉生产执行哪些标准和规定？
我国关于婴幼儿配方乳粉的食品安全国家标准有：GB10765-2010《食品安全国家标准 婴儿配方食品》、GB10767-2010《食品安全国家标准 较大婴儿和幼儿配方食品》和GB23790-2010《食品安全国家标准 粉状婴幼儿配方食品良好生产规范》。
我国对于婴幼儿配方乳粉主要依据《食品安全法》、《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》及其相关配套文件，按特殊食品进行严格管理。
婴幼儿配方乳粉有哪些必须添加的营养素？
根据国家相关标准，婴幼儿配方乳粉必须添加的营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等五大类。
婴幼儿配方乳粉中的蛋白质主要来源于牛乳或羊乳；脂肪主要来源于植物油和乳脂肪；碳水化合物主要来源于乳糖；必须添加的维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K1、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸、泛酸、维生素C、生物素等13种。
婴儿配方乳粉必须添加的矿物质包括钠、钾、铜、镁、铁、锌、锰、钙、磷、碘、氯、硒等12种；较大婴儿和幼儿配方乳粉必须添加的矿物质包括钠、钾、铜、镁、铁、锌、钙、磷、碘、氯等10种，与婴儿配方乳粉相比少了锰和硒。
我国婴幼儿配方乳粉标准中禁止使用哪些物质？
我国婴儿配方食品相关标准规定，不应使用危害婴儿营养与健康的物质；所使用的原料和食品添加剂不应含有谷蛋白；不应使用氢化油脂；不应使用经辐照处理过的原料；只有经过预糊化后的淀粉才可以加入到婴儿配方食品中，不得使用果糖。
较大婴儿和幼儿配方食品不应使用危害婴儿营养与健康的物质；不应使用氢化油脂；不应使用经辐照处理过的原辅材料。
婴儿配方乳粉有哪些可选择添加的营养素？
根据GB 10765-2010《食品安全国家标准 婴儿配方食品》和GB 14880-2012《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》的规定，婴儿配方乳粉（1段）中可选择添加的营养素包括：胆碱、肌醇、牛磺酸、左旋肉碱、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸、低聚半乳糖、低聚果糖、多聚果糖、棉子糖、聚葡萄糖、1,3 -二油酸 2-棕榈酸甘油三酯、叶黄素、核苷酸、乳铁蛋白、酪蛋白钙肽和酪蛋白磷酸肽等17种，以及L-胱氨酸、L-组氨酸、L-亮氨酸、L-蛋氨酸、L-苯丙氨酸、L-色氨酸和L-酪氨酸等7种单体氨基酸。
此外，婴儿配方乳粉中可以添加动物双歧杆菌、乳双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、伊氏乳杆菌、发酵乳杆菌、短双歧杆菌等6种益生菌。
较大婴儿和幼儿配方乳粉可选择添加的营养素有哪些？
根据GB 10767-2010《食品安全国家标准 较大婴儿和幼儿配方食品》和GB 14880-2012《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》的规定，较大婴儿和幼儿配方乳粉（2段、3段）中可选择添加的营养素包括：胆碱、肌醇、牛磺酸、左旋肉碱、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸、低聚半乳糖、低聚果糖、多聚果糖、棉子糖、聚葡萄糖、1,3 -二油酸 2-棕榈酸甘油三酯、叶黄素、核苷酸、乳铁蛋白、酪蛋白钙肽和酪蛋白磷酸肽、硒、锰和酵母β-葡聚糖（仅限幼儿中添加）等20种，比婴儿配方乳粉多了硒、锰和酵母β-葡聚糖（仅限幼儿中添加）等3种。
此外，较大婴儿和幼儿配方乳粉中可以添加动物双歧杆菌、乳双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、伊氏乳杆菌、发酵乳杆菌、短双歧杆菌和嗜酸乳杆菌（仅限幼儿中添加）等7种益生菌，比婴儿配方乳粉多了酵母β-葡聚糖（仅限幼儿中添加）。
婴幼儿配方乳粉中的碳水化合物主要是什么？
碳水化合物是婴幼儿能量供给的重要物质，乳糖是人乳中含量最丰富的碳水化合物。乳糖除能供给能量外，还可以调节益生菌菌群，促进钙、镁、锌等矿物质的吸收。乳糖甜度较低，对于婴儿的味觉发育和牙齿也具有一定的保护作用。
GB10765-2010《食品安全国家标准 婴儿配方食品》对乳基婴儿配方食品中乳糖含量作出了相应规定，要求乳糖占碳水化合物总量应≥90%。鉴于6月龄以上宝宝开始添加辅食，因此GB10767-2010《食品安全国家标准 较大婴儿和幼儿配方食品》未对配方乳粉中碳水化合物的含量以及来源进行要求。
婴幼儿配方乳粉中的脂肪有什么作用，配料表中为什么有植物油？
婴幼儿配方乳粉中的脂肪不仅是婴幼儿膳食能量的重要来源，同时也可以延缓婴幼儿胃肠的排空时间，提供必需脂肪酸且有助于脂溶性维生素的吸收。
细心的消费者会在婴幼儿配方乳粉的配料表中发现大豆油、棕榈油、玉米油等提供脂肪的植物油，那是因为牛羊乳的脂肪酸组成和人乳的差异较大，婴幼儿配方乳粉通过添加不同种类植物油来调整脂肪酸的组成使其更接近人乳，确保婴儿配方乳粉中必须脂肪酸亚油酸和α-亚麻酸的含量符合标准要求，终产品脂肪中月桂酸和肉豆蔻酸（十四烷酸）总量<总脂肪酸的20%；较大婴儿和幼儿配方乳粉中的亚油酸含量符合标准要求。
婴幼儿配方乳粉中蛋白质含量越高越好吗？
蛋白质是婴幼儿配方乳粉中的必须营养素之一，是所有生命细胞极其重要的结构成分和活性物质。摄入足量的蛋白质也是生成抗体所必需的，抗体是保护人体免受感染性疾病的物质。如果婴儿饮食中缺乏蛋白质，则无法维持正常、健康的生长速率，严重的可导致生长迟缓；摄入过量蛋白质则可增加肾脏的负担，影响激素平衡和神经系统发育，高蛋白摄入还会增加婴儿日后肥胖和超重风险。
因此，建议消费者在冲调奶粉时按照产品标签上的冲调说明配制，避免宝宝过多或过低摄入蛋白质。
婴儿配方乳粉中为何不得使用果糖？
GB10765-2010《食品安全国家标准 婴儿配方食品》规定，对乳基婴儿配方食品，首选碳水化合物应为乳糖、乳糖和葡萄糖聚合物。只有经过预糊化后的淀粉才可以加入到婴儿配方食品中，不得使用果糖。
婴儿配方乳粉中不得使用果糖，主要是因为果糖的添加可能对患有遗传性果糖不耐受的宝宝造成潜在的生命威胁。
宝宝必须按照婴幼儿配方乳粉包装上推荐的食用量吃才可以吗？
不一定。婴幼儿配方乳粉包装上推荐的食用量只是作为参考的平均值，宝宝的食量有大有小，就是同一个宝宝也会出现有时吃的多有时吃的少的现象。如果宝宝的食量稍稍高于或低于推荐量，不会对身体造成影响。
其实，更多妈妈关心的是宝宝吃多吃少会不会影响生长发育，做这个判断不要以食量为基础，而是要观察宝宝的生长发育过程。只要宝宝生长发育过程在生长曲线正常范围内就不会有任何问题，但如果生长曲线短时间出现大波动或长期超出正常范围，则应及时咨询医生。