相比于很多知名的品牌和公司，嘉吉这个名字在普通消费者中并没有很强的存在感。但这种不熟悉，却难以切断嘉吉与消费者千丝万缕的联系——在我们生活的每一天，嘉吉都可能始终与我们形影不离：早餐麦片里，那产生美味的成分出自嘉吉；美味糖果里，甜甜的味道来自嘉吉；醇香咖啡里，有嘉吉的产品；个人护理品里，少不了嘉吉的身影……
日前，记者在嘉吉上海创新中心发现，拥有150多年历史的嘉吉，每一刻都在用创新的多彩产品默默滋养着我们。
更健康更美味
走进嘉吉上海创新中心，会发现这里与多数企业的研发中心截然不同——中心位置被设计成一个开放的吧台，摆放着各种新鲜制作的食品，每样食品都列出了使用的嘉吉产品，包括牛肉、鸡肉、甜味剂、可可等。创新中心还专门聘请了五星级酒店的大厨来亲自制作，就是为了更好地创造创新食品和口味，在研发食品解决方案的过程中实现“嘉吉inside”。
“吧台”的对面，是一间被布置成纯正白色的感官实验室。嘉吉规定，在新产品投入规模生产之前，要先让一些最灵敏的鼻子和舌头来这里评测一番。为了完成这项工作，嘉吉聘请了60位感官评价员，他们都是严格筛选后，再经过长期严格的培训，拥有对食品超乎常人的嗅觉和味觉的消费者。
嘉吉亚太区感官负责人施燕介绍，感官实验室里有单独的通风系统，定时输入新鲜空气，以免其他气味影响评测员的嗅觉。每个人分别有一个独立的品评室，根据各项标准对“盲品”进行打分，这些标准包括：外观、风味、口味及质地和口感等。每尝完一种食物，都要用水漱口，清除原来的味道。在美国、新加坡以及欧洲国家，嘉吉也同样在利用感官科学来帮助产品创新。
在嘉吉人看来，创新和创造力是发展和成功的秘诀。想领先一步，就必须不断研发出新的产品，以及人们想要购买的新东西。
“嘉吉的创新是依据消费者对健康食品需求的分析，与客户探讨如何开发市场需求的产品，并为客户定制适合的配方。”施燕介绍说，不断创新研发美味、健康的食品，是所有优秀食品企业追求的目标。秉承着“滋养世界”使命的嘉吉，更是要成为食品行业的领导者。为此，嘉吉在全球建立了强大的研发团队，持续分析消费者的需求，掌握市场动态，并与技术、生产、销售等部门协调评估。
据介绍，嘉吉的全球研发团队由基础研发、产品和工艺改进、应用开发和技术服务等部分组成。研究人员依据对市场的敏锐洞察，对消费者的需求进行创新研究。同时，分布在全球不同地区的研发人员会结合当地消费特点进行创新，主动与客户探讨如何开发市场需求的产品。施燕告诉记者，目前市场上热卖的“美怡可”冲泡热巧克力，就是美国ConAgra公司和嘉吉一起合作创新的产品之一，“美怡可”拥有更浓郁的可可浓香，口感也更丝滑，更适合中国消费者的口味。
“通过与客户密切合作，我们希望能为市场提供更多更好的创新产品。”施燕说，嘉吉每年会定期面对企业客户展示新的研发产品和配方，近年来研发并推广到市场的创新食品包括：“嘉”彩汤圆——采用更加完整稳定的淀粉颗粒，使其口感更绵软弹糯，耐煮泡性更好；巧克力爆珠雪顶奶茶——变性淀粉使珍珠透明、Q弹有嚼劲，同时更加易煮，烹饪时间比普通珍珠节省3/4；桂花酒酿风味饮用型酸奶——在酸奶中引入江南传统的桂花酒酿风味，与原本清爽时尚的口感完美结合，让乳蛋白在杀菌环节得到有效保护，提高人体吸收率，同时防止保质期内酸奶乳清分离。
依靠领先市场的创新解决方案，嘉吉成为了可口可乐、雀巢、雅培、达能、伊利、蒙牛、麦当劳、汉堡王等众多知名食品和餐饮企业的主要供应商，为他们不断提供优质、营养、安全的食品配料，支持其生产美味健康的食品。同时，嘉吉研发人员会依据生产企业的需求进行创新——针对不同客户的生产条件和要求，通过不断调整解决方案，帮助客户改进生产工艺，为企业量身定制所需的产品及服务方案。
“除了服务我们的客户，嘉吉还希望通过创新来帮助一些特殊人群，比如关注老年人身体机能退化问题、通过能量缓释来帮助体重超标人群控制能量摄入等。研发人员已经在一些食品中尝试解决这些特殊人群的特殊需求，为他们提供合适的产品。”施燕说，特殊人群更需要营养健康的食品，也需要好的口感和味道，这些都是嘉吉产品的创新领域。
更安全更精致
一直以来，作为全球最大的食品制造商之一的嘉吉，在动物蛋白产品上以深具特色的全产业链模式，为消费者提供着众多品种的产品，涵盖了鸡肉、牛肉、火鸡等产品，并在拓展海鲜等其他动物蛋白。嘉吉动物蛋白事业部创新经理张雅洁介绍，嘉吉的创新首先体现在管理体系上，用严格的质量管理来保证产品的安全和健康。同时，在产品安全前提下还不断研发出各式美味的特色产品。
以鸡肉为例，设在安徽滁州市的全产业链动物蛋白公司，其创新从源头就已经开始了。为了保证鸡肉的高品质，他们严格按照标准对种蛋进行挑选，包括种蛋的重量、蛋形等指标，均加以严控，以避免出现畸形蛋、破损蛋、暗纹蛋、沙壳蛋等不合格种蛋进入孵化厂。挑选后的合格种蛋被及时运送到种蛋库储存并进行熏蒸消毒，由专人全程监控以保证种蛋的储存环境。
孵化出来的鸡雏，进入养殖场必须经过严格“选美”——经培训并熟练掌握雏鸡标准的员工进行挑选。经过反复挑选后的优质雏鸡，会被放置在孵化厂的雏鸡存放室，通过中央空调控制温度、湿度及通风，保证它们始终处在舒适的环境下。嘉吉使用专用的空调雏鸡运输车，确保在任何外界环境条件下，雏鸡在孵化场到肉鸡养殖场的运输过程中处于舒适的环境中。进入养殖场的肉鸡，根据不同饲养周期对生长环境的需求，鸡舍内配备了自动环境控制器，可以适时调节鸡舍内的温度、湿度、空气质量等，每天全程监控并自动记录鸡舍内环境指标。
在嘉吉，所有养殖场的饲料全部由其全球禽业事业部配方营养专家，利用嘉吉全球统一的配方系统（Bills）专为白羽肉鸡而设计——根据白羽鸡各生长阶段需要的不同营养，将饲料科学配比，采用国际先进的饲养法，将各种维生素及微量元素混合进饲料中，每粒饲料里都富含20多种营养成分。这样量身订做的“营养套餐”，确保了鸡只的健康成长。
嘉吉公司在农场和屠宰厂环节还引进了全球前沿的“动物福利”理念——从养殖、运输到屠宰的过程中，建立了一套完善的动物福利管理体系。如养殖场安装先进的环控系统提供优越的饲养环境，让每只白羽鸡都可以自由地表达天性；运输过程中使用专用运输车，并采取防护措施减少对鸡只的惊吓，对每筐的装鸡数也有严格的规定，确保鸡只在运输过程中有足够和舒适的空间活动；屠宰前为它们提供拥有舒适通风的待宰棚和蓝色灯光的屠宰车间，最大限度安抚毛鸡的情绪；宰杀时采用电晕屠宰方式，最大程度降低鸡只的痛苦，避免应激反应产生酸性物质影响鸡肉品质。
“嘉吉动物蛋白事业部的核心目标是做安全、健康、美味和可持续发展的蛋白产品领导者。通过为客户提供独特的烹饪和菜单方案成为公认的熟食领袖。”张雅洁说，除了提供健康的禽肉生鲜制品，嘉吉公司还建有年产量数万吨的食品加工厂，通过滚揉、成型、蒸烤、油炸等食品制作工艺，加工出各类健康美味的鸡块、烤翅、腿排等半熟或全熟产品。这是嘉吉先用户一步进行的产品开发研究，为的是更好地与合作伙伴一起满足不同的消费需求。
据介绍，嘉吉研发团队依据对市场洞察、新品概念、消费者健康食品需求分析（消费者测试、感官测试、大数据洞察）、创意产品展示，与客户反复探讨如何开发市场需求的产品，并研发适合的配方和产品，在创新产品获得认可后，通过创新工艺实现工业化生产。比如，为客户特别研发的咸蛋黄夹心鸡条，就是经过创新人员反复试验、调整工艺，最后成功地实现了在鲜嫩的鸡柳中注入咸蛋黄食材，让美味的鸡肉中含有浓浓的蛋黄香，一上市就立刻成为了爆款产品。
此外，针对消费者和客户的需求，嘉吉还推出了许多美味创新食品——为了让消费者更方便地食用美味的鸡肉产品，研发出独具自然风味的西域鸡柳，简单加工即可食用；为满足消费者的口味变化和营养需求，创新推出使用带皮上腿肉、以烧汁蒸烤方式制作的酱香烧汁鸡排；创新推出的藤椒腿排，将鸡大腿去骨处理后重新组合加工，保留肉质的鲜味和水分，经藤椒配方调味后风味独特……
张雅洁告诉记者，在为众多知名食品企业提供优质、营养产品支持其生产美味健康食品的同时，嘉吉公司还建立了自己的产品品牌——2016年创立的肉类电商品牌“太阳谷”、2018年创立的全渠道肉类品牌“尚选”，都是将健康安全、精致口感与现代人追求的便捷和口感相融合，以精选的优质肉品和便捷的烹饪方法，为无数现代家庭提供高品质创新美食。
更天然更美丽
有没有体会过蛋黄酱涂抹在肌肤上的愉悦感？或者尝试让肌肤品尝甜品？亦或是用冰激凌来给肌肤保湿……这些并不是异想天开，嘉吉创新研发的美丽护理产品正把这些看似不可能变成现实。在嘉吉亚太个人护理研发应用实验室，亚太区市场经理黄隽给记者展示了嘉吉最新研发的美丽护理系列Food 2Beauty——向日葵身体滋养霜、草莓清滢洁面摩丝、椰油冰爽雪糕棒、植璀身体磨砂饼干、柔滑可可洗手粉、冰肌柠檬元气酱……这些好看又好用的产品，有食品般的诱人外观，更有美丽护理产品的各种功效。
其实，嘉吉作为一个知名的农业公司，与美丽护理业务早有密切联系。作为一个个人护理行业的上游供应商，嘉吉一直在为多家化妆品ODM、OEM企业提供原料。而现在，嘉吉打算进一步拓展，直接与化妆品企业开展合作。
据介绍，嘉吉美丽护理业务于2017年4月成立，全球总部设在法国巴黎。同年9月，嘉吉美丽护理将亚太区总部设在上海，经过一年多的发展，其市场、产品管理和应用、研发等在内的业务架构逐渐趋于完善。今年2月，嘉吉美丽护理亚太研发应用实验室在上海成立。借助嘉吉在农业和食品领域积累了150多年的专业知识和技术，该实验室致力于引领个人护理领域的前沿研究和应用。同时，嘉吉也希望从中国市场学到新的消费趋势、配方技术、用户洞察，并给其他市场带去经验、激发创新。作为嘉吉最年轻的事业平台，美丽护理在陆续和全球知名的跨国企业不断开展合作中。在中国市场上，本土主要化妆品企业也成为了嘉吉美丽护理的客户。目前，嘉吉美丽护理致力于提供新天然的配方体系，极简配方符合ISO16128法规要求，为化妆品企业提供天然可降解、环境可持续的个人护理原料解决方案，以解决个人护理领域所面临的各种天然原料方面的挑战。
“嘉吉美丽护理的创新，是为合作伙伴做产品基础构架的创新。”黄隽说。相比于许多知名化妆品原料供应商，嘉吉在美丽个护上的跨界有两大优势：一方面，以农业为业务基础的嘉吉，始终保持着和农民、农场的密切联系，供应链可追溯系统完善；另一方面，天然护肤品和食品在原料上有很多相似和共通点，比如食品中广泛运用的生物发酵技术也可以应用在个护产品上。
“在个人护理产品方面，国内消费者崇尚天然的原料和配方。在这一点上，嘉吉美丽护理前沿的新天然和可持续理念，与国内消费的需求完全契合。”黄隽表示，近年来亚洲国家环境压力增大，消费者更青睐环境友好的、天然可持续的产品。为此，嘉吉美丽护理推出了极简主义、强调护肤功效的天然护肤产品，天然成分含量高于95%，产品配方少于10种基于天然和生物可降解的原料组合，大大降低了毒理性风险。
据了解，嘉吉美丽护理的产品源于各种天然食品的概念，配方基于食品衍生技术等，原料主要来源于向日葵籽油、椰子油、柠檬提取物、玉米提取物等天然成分。通过跨界嘉吉创新出许多不同类型的美丽护理产品，包括——
冰肌柠檬元气酱：水质胶体适用于须后使用，软垫般的触感，带来快速铺展和持久的清爽肤感。
植璀身体磨砂饼干：由天然淀粉和粉制成固态乳制品质地干料、湿料（油脂）混合制成，使用赤藓糖醇磨砂触肤即溶，留下柔滑的肤感。
椰油冰爽雪糕棒：冷冻的乳液在肌肤涂抹轻滑时带来凉感，融化的液体带来丝绒细腻的触感。
草莓清滢洁面摩丝：质地修饰剂帮助稳定轻盈和蓬松奶油摩丝，在肌肤上轻轻地抹开，帮助清洁肌肤。
向日葵身体滋养霜：质地稳定，易涂抹，可用在任何身上需要保湿的部位，尤其适合干燥肘、膝盖和脚底部位。由于富含高油脂，能牢牢锁住肌肤水分。
黄隽表示，通过现有产品的整合以及嘉吉整个产品线各个产品的代入及创新产品的引入，力争在未来5年里面能够实现翻倍增长的同时，帮助中国消费者绽放自然之美，助力环境可持续发展。
作为拥有150多年历史的跨国企业，嘉吉积极响应市场需求，不断打造具有创新力的产品和解决方案。对品质的坚守和对客户的承诺，敦促着嘉吉在创新上持续努力。每一天，伴随着嘉吉供应的安全、健康、美味的产品，我们乐享美好生活。（记者 王向龙）
稿件来源：《消费指南》杂志