在很多年轻父母中,如何选一罐好奶粉永远是经久不衰的热议话题。有的只认进口品牌,有的则是把好的奶源地作为关键,而更细心的妈妈不但对产地、奶源有要求,还会研究生产工艺、营养组成等各种细节问题。其实,只有全面了解奶粉的产地、生产工艺等知识,才能选择到适合宝宝的奶粉。
两种工艺有区别
奶粉的生产工艺主要有湿法工艺和干法工艺两种。湿法工艺是以鲜牛奶为原料,把各种营养元素按比例添加进新鲜奶液并混合均匀后,进行喷雾干燥成粉末的生产工艺,具有营养素更均衡、更易溶解、粉质更细腻、避免二次污染等优势。干法工艺是以奶粉为原料,将生产配方奶粉的所有原料按比例混合而成,工艺相对简单。
消费者可从奶粉外包装的配料表上面来区分湿法工艺与干法工艺,如果配料表第一项是生牛乳或是鲜牛乳,就是采用了湿法工艺;如果是全脂奶粉、脱脂奶粉或脱脂乳粉等,就是采用了干法工艺或干湿混合工艺。
什么是高温喷雾、低温喷雾
高温喷雾所使用的空气温度更高,低温喷雾所使用的空气温度较低。在生产中高温喷雾的生产成本低于低温喷雾,但高温喷雾易损失活性物质。低温喷雾干燥相对来说奶粉中保存的营养素更好,溶解性也更好。
为何国产奶粉更适合中国宝宝
我国奶粉的标准是根据国内母婴的体质和营养分析来制定的,它其实更适合中国宝宝。同样的道理,国外销售的奶粉其配方也是依据外国宝宝具体情况确定的,中国宝宝食用未必适合。
比如日本奶粉含锌、碘低,那是因为日本临海,食物多为海鲜,孩子很少缺锌、碘,所以日本原装奶粉的含锌、碘量极少或不含。但对中国孩子来说,锌、碘的摄取则非常重要。而由于欧洲人饮食结构和中国人不一样,母亲通过膳食摄取的钙、铁、锌相对充足,能够通过母乳传递给孩子,因此在微量元素的添加上要求不高,钙铁锌含量较少。
此外,对比国标和欧盟的婴幼儿奶粉标准,国标更加严苛。而且,我国生产婴幼儿奶粉的大型企业的奶源、设备、生产加工技术、研究团队等,在世界上也是较为领先的,消费者可以放心选择国产奶粉。
全程质量追溯体系很重要
要快速了解一罐奶粉的信息,应用全程质量追溯体系会非常快捷。现在的国产奶粉品牌都已纳入了工信部追溯平台的试点,可查询的信息包括产地、质检报告等关键内容。消费者只要扫描产品二维码或在平台网站输入产品编号,即可追溯查询产品的生产、检验、监管和消费环节。更重要的是,利用追溯体系还可以确定产品的真伪。
防敏、适度水解蛋白、豆基奶粉更好吗
有的妈妈一听说特殊配方,就认为比普通婴幼儿奶粉好。其实这些奶粉是为了特殊需求的宝宝专门研发的,普通婴幼儿并不需要。
防过敏奶粉亦称低敏奶粉,即部分水解蛋白的婴儿奶粉,通过专门的蛋白水解工艺,把高致敏性的普通牛奶蛋白变成低致敏性的小分子蛋白,从而减少宝宝过敏的风险。
牛奶蛋白对某些宝宝是一种异种蛋白,这时可选择适度水解蛋白配方奶粉。比如牛奶蛋白中某些成分,如β-乳球蛋白有很强的致敏性,水解蛋白的目的就是把这些大分子的乳蛋白变小,从而去除牛奶蛋白的过敏成分,使改良后的牛奶蛋白致敏性降低。
豆基配方奶粉是以大豆蛋白为基质, 按照母乳的营养构成对其营养素的含量、质量等进行适当调整后的产品。其特点是不含乳糖,适用于对牛乳过敏或乳糖酶活性较低的婴儿。
奶粉量眼见未必实
有的妈妈成箱购买奶粉,有时会感觉每一桶的量有差别。其实,我们肉眼观察到的量的多少,和产品本身的净含量没有必然联系。奶粉是小颗粒状的,在运输的过程中,一些粉的颗粒由于摩擦碰撞会变碎,所以肉眼看到的量就少了,而颗粒大的时候显得量会多一些,其实净含量没有变。
褐色小颗粒是焦化的乳糖
当打开一罐奶粉时发现有褐色小颗粒,你的第一感觉可能是奶粉变质了,其实这可能和生产工艺有关。婴儿奶粉由原奶经喷雾干燥法制成粉状,奶粉中的乳糖在干燥时遇热空气,部分会变成橘色或茶褐色。冲调时若发现橘色或茶褐色或黑色颗粒,那是焦化的乳糖,只要用温水反复摇匀后基本能溶解。若仍有微小的几颗留在瓶底,属正常现象,不会影响宝宝的健康,可安全饮用。