相比洗碗机、集成灶的快速风行，消毒柜产品的发展稍显缓慢。在我国南方城市家庭中，消毒柜的普及率较高，而北方城市中则使用率较低，这与南方气温高、湿度大、细菌易繁殖有一定关系。
随着人们健康意识的逐步增强，消毒柜产品越来越多地进入家庭，成为家庭健康生活的标配家电之一。目前市场上有众多消毒柜产品，市场占有率较高的主要有方太、老板、康宝等品牌。
消毒方式有哪些
消毒柜采用的消毒方式通常为：高温消毒、臭氧消毒、紫外线消毒等，以及它们之间的组合消毒方式，比如目前市场上流行的“上层为臭氧保洁、下层为红外线加热”的消毒方式。
电热型消毒柜是利用高温发挥杀菌作用。细菌中的蛋白质因受热而发生变性凝固，活性消失，代谢发生障碍，导致被灭杀。电热型消毒柜的消毒温度应≥100℃，消毒时间应≥15分钟。
臭氧消毒柜是利用臭氧的强氧化性进行消毒。臭氧在常温下为带蓝色的爆炸性气体，有特臭，为已知最强的氧化剂之一，是一种光谱杀菌剂。但是臭氧泄漏会危害人体健康，作业现场空气中允许的阀限值为0.2mg/m3。所以臭氧型消毒柜需在保证臭氧不泄漏的情况下，保持柜内臭氧的浓度，以确保消毒效果。
臭氧紫外线消毒柜是利用紫外线和臭氧作为消毒手段的消毒柜。消毒灭菌使用的紫外灯是高臭氧紫外灯，紫外线的波长范围是200～275nm ，其中杀菌作用最强的波段是250～270nm。用于消毒的紫外灯在电压为220V时，辐射的253.7nm紫外线强度应不低于70μW/cm2。紫外线辐射能量低，穿透力弱，仅能杀灭直接照射到的微生物，因此消毒时必须使消毒部位充分暴露于紫外线下。紫外灯同时产生臭氧，也起到杀菌作用。
随着技术的不断发展，消毒柜新品的高技术含量主要体现在模糊逻辑化的控制、触摸屏式面板、数码、微电脑液晶显示和纳米等新材料的使用上。可以说，家电产品的新技术已全面使用在消毒柜上了。
消毒柜种类有多少
市场上销售的消毒柜品种多样，按不同的标准可以把它们划分为——
按功能分，有单功能的和多功能的两种。单功能消毒柜通常采用高温或臭氧或紫外线等单一功能进行消毒；多功能消毒柜多采用高温、臭氧、紫外线、蒸汽、纳米等不同组合方式来消毒，能够杀灭多种病毒、细菌。
按消毒方式分，有臭氧、紫外线臭氧、红外线高温、超温蒸汽、紫外臭氧加高温等类型。其中，臭氧、紫外线臭氧属于超低温消毒，消毒温度一般在60℃以下，适合各类餐具，特别适合于不耐高温的塑料、玻璃制品。而红外线高温、超温蒸汽、紫外臭氧加高温属于热消毒或多重组合消毒方式，消毒温度一般在100℃以上，消毒效果好，适合于陶瓷、不锈钢等耐高温制品的消毒。另有一些双门消毒柜，上面一层属臭氧消毒，用于不耐高温的餐具消毒；下面一层是红外线高温消毒，用于给耐高温餐具消毒。
按消毒室数量分，有单门、单门双层、双门及多门消毒柜。单门消毒柜一般只有一种消毒功能；双门消毒柜一般为两种或两种以上消毒方式的组合。一般地说，单门消毒柜适用于集体饭堂和酒店等的餐具消毒，属高温消毒；而双门宜为家庭选用，因为家庭中的餐具一般可分为耐高温和不耐高温两类，而一般的双门柜都具有高温和低温消毒两种功能。
按容积大小分，主要有30升、50升、80升、100升、150升、250升、350升等系列。作为日常家用的消毒柜，容积在50～80 升、功率600W左右就比较适宜了。
按安装方式分，有立式、卧式、壁挂式、嵌入式、落地式、台式、开门式和抽屉式等。目前市场上较流行与整体厨房配套的嵌入式消毒柜，这种消毒柜集食具消毒、烘干、存放于一体，非常实用。
近来市场上的消毒柜新品层出不穷，如具有VFD动态显示、数码控制、热风内循环功能的消毒碗柜；具有欧式豪华外形，采用微电脑控制，定时开关、自动除臭消毒柜；采用高新纳米磁性门封材料、排气孔特设防虫网，有效杜绝二次污染的消毒柜等。
如何选购消毒柜
家庭购买消毒柜，要根据不同的需求来选择不同档次和类型的。一般而言——
老式单功能的电热消毒柜采用发热温度较高的远红外石英电加热管加热，温度达100℃以上，其显著优势是价格比较便宜；
壁挂式消毒柜采用温度较低的远红外石英电加热管或PTC加热，温度在70℃左右，主要用来烘干，消毒方式采用臭氧和紫外线形式，一般具有一种或两种消毒方式组合，价格适中；
嵌入式消毒柜在功能上类同于其他形式的消毒柜，只是造型新颖、制作精良，价格相对较高。
如果厨房面积较大，且经济条件允许，不妨购买容积较大的高档消毒柜，如落地、嵌入、抽屉式消毒柜；如果厨房面积有限，可以考虑经济实惠的壁挂式消毒柜。
在确定了要选购的款式以后，还要注意消毒柜的外观与结构——
消毒柜的箱体结构外形应端正，外表面应光洁、色泽均匀，无划痕，涂覆件表面不应有起泡、流痕和剥落等缺陷；
箱体结构应牢固，门封条应密闭良好，与门黏合紧密，不应有变形，柜门开关和控制器件应方便、灵活可靠，紧固部位应无松动（柜门密闭性的检测：可以取一张小薄硬纸片，如果能够轻易插入消毒柜门缝中，就说明柜门密闭不严）。
外观检查合格后，还要进行通电检查——
接通电源指示灯亮，逐个按下开关，各开关按钮应灵活可靠；同时检查各功能工作情况，从外观观察臭氧放电、加热、紫外线能否正常工作，静听臭氧发生器放电声音的连续均匀性。
检查柜门的联锁开关（防臭氧泄漏、紫外线漏光的联锁装置），打开消毒柜的门，消毒柜应立即停止工作，关上门消毒柜应立即恢复工作或重新开机，可反复试验几次，以确定门的联锁开关的可靠性。
如何安全使用消毒柜
很多人认为消毒柜使用简单，就像传统的碗柜一样。其实，消毒柜有一些特殊使用注意事项，在使用时要注意：
1.应将餐饮具洗净沥干后再放入消毒碗柜内消毒，这样能缩短消毒时间，降低电能消耗。
2.塑料等不耐高温的餐饮具不能放在高温消毒柜内，以免损坏食具；彩瓷器皿放入消毒柜进行消毒时会释放有毒的铅、镉等重金属，危害人体健康。
3.碗、碟、杯等餐具应竖直放在层架上，最好不要叠放，以便通气和尽快消毒。
4.在进行臭氧消毒时，严禁打开柜门，以免臭氧泄露。因为此时柜内的臭氧已经达到了一定的浓度，而高浓度的臭氧虽然能消毒，但对人、环境也是有害的。因此，在使用消毒柜臭氧消毒时要注意臭氧发生器工作是否正常。消毒柜消毒期间也最好别开门，以避免被高温灼伤等不良后果产生。
5.在使用紫外线消毒柜消毒时要注意紫外线是否透露出来，紫外线也会对人体造成伤害，如果消毒柜门损坏就应及时维修。
6.消毒结束后不要马上打开柜门，应等待20分钟后再打开柜门，一是可使消毒的效果更佳，二是可以使消毒柜内的臭氧还原。
7.要定期将柜身下端集水盒中的水倒出抹净。使用一段时间后要定期清洁柜内及外表面，使消毒柜保持干净卫生。一些用户把带水的食具放入柜内又不经常通电，致使消毒柜的各电器元件及金属表面受潮氧化。如在红外发热管管座处出现接触电阻，易烧坏管座或其他部件，缩短消毒柜的使用寿命。
8.消毒柜是专门为消毒餐饮具而生产的，其他东西不能放进消毒柜内消毒，以避免发生危险。
9.每日通电一次，这样既能起到杀菌消毒的作用，又能延长消毒柜的使用寿命。