近年来，人们的生活水平不断提高，健康意识也不断增强，不仅吃得更好，也更注重食物健康和营养。但是，在吃好的同时，也有一些人不注意节约，造成食物浪费。
据了解，造成食物浪费的情况一般有两种，一种是买得太多，不及时食用再加上储存不当，只好扔掉；另一种是就餐时点得太多或烹饪时做得太多，吃不完变成剩菜剩饭被倒掉。要想不浪费食物，按量食用、及时食用、科学储存、巧妙利用剩菜剩饭，这些都是很必要的。
食物储存有讲究
米面类。米面类主食大多放于通风干燥处即可，虽然有时候购买数量大价格优惠，但不鼓励在家中大量屯粮。切记粮食发霉不要食用。
叶子菜。这类菜最好现买现吃，如果想要储存两三天，一定不要清洗，可短暂放入冰箱冷藏。对于北方很多城乡居民来说，冬储大白菜是过冬必备“看家菜”，储存时一定放在阴凉的空间，并包裹保鲜膜。
根茎类。如土豆、胡萝卜、洋葱，这类食材较耐储存，对储存环境的要求也简单，可以放在阴凉干燥的地方储存，不必非放入冰箱存储。
瓜茄类。这类食物最好也是现买现吃，需要注意的是番茄，冰箱是它变得软烂、发霉的加速器，所以最好常温放置。
水果类。同瓜茄一样，还是越新鲜越好，大多可以在冷藏环境下保鲜几天，但像芒果、香蕉和草莓等低温下易冻伤的水果，不建议冰箱冷藏。
肉、蛋、豆制品、菌菇类。这些富含蛋白质的食物建议一定要放到低温下保存，短时间内食用放冷藏，要想储存久一点，肉类一定要放冷冻层。
需要注意的是，无论保存何种食物，在冰箱中生熟分开很重要，要记得及时食用食物，不要长时间在冰箱中储存。
剩油利用要注意
有些家庭喜欢油炸食物，但这时候剩油就成了一大问题。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红提醒，剩油再次使用时最好避免高温加热冒油烟，以防止发生热氧化聚合。而如果有剩油的情况，可以这样利用：
做调味油。家常拌凉菜、拌面条，适合加葱香油、蒜香油、花椒油、辣椒油等来调味。不妨在煎炸食物将近结束时，趁着油温合适放一些调味品，制作香喷喷的调味油。
做面食。做大饼、烧饼、花卷、点心之类面食都需要放点油，这时候就可以放过滤后的剩油。因为面食的内部温度一般不会超过100℃，而且还有面团中淀粉的保护，油脂不会受到明显的氧化。
焯菜或做汤。很多蔬菜要用沸水焯一下之后再凉拌，焯的时候最好在沸水中放入1小勺油，这样菜叶颜色鲜亮，而且口感软嫩，即便叶子稍微老一点，吃起来也不会塞牙。
做蔬菜汤时也可以最后放一点剩油，特别是炸过肉类的油，能给汤增加香味。
处理剩菜有窍门
说到浪费，剩饭剩菜在每个家庭都是不可避免的。其实，处理这些剩菜剩饭也有妙招儿——
宁剩荤菜，不剩蔬菜。放在冰箱里的荤菜，一般可以保存1～2天，虽然损失一些B族维生素，但蛋白质可以完全保留，也不会产生有害物质。而蔬菜储藏时容易产生亚硝酸盐，其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热之后损失严重。如果饭桌上饭菜吃不完，最好尽量把蔬菜吃完。
而在荤菜当中，最应先吃完的是水产品，因为水产品蛋白质特别容易被微生物所分解，而且水产品也更容易污染有害微生物。比如，虾蟹贝类等水产品中常常会污染耐低温的微生物，这些食物烹调通常以鲜嫩为上，加热时间较短。如果加热不透，未能杀死所有微生物，即便在冰箱中冷藏，微生物们也会快速繁殖，带来食品安全方面的风险。
用小型保鲜盒分装储存。可以提前准备一些容积较小的保鲜盒，把剩菜分类装进小保鲜盒，然后整齐地排列在冰箱中，以高效利用冰箱的空间。
装盒的时候要提前考虑好，这些食物到底几次能吃完。如果剩菜一次吃不完，就不妨分装两到三个盒子，每次拿出一盒来加热，一餐吃完，其余仍然放在冰箱深处冷藏，以避免反复加热再反复剩菜的问题。
剩食物的储藏位置也很重要。最容易变质的食物如豆制品和海鲜，应当放在冰箱下层深处。水分含量较低的炸鱼、炸丸子之类，或是比较咸的腌肉咸鱼，则可以放在略微靠外的部分。剩的果汁之类可以放在冰箱门的部位，因为果汁比较酸，细菌不易快速繁殖。
把剩菜变成新菜。对于很多荤菜来说，剩菜变新菜一点不难。比如剩的炒肉丁、肉片、虾仁之类，不妨先把其中的蔬菜部分吃掉，然后把肉和水产的部分配合到新炒的新鲜蔬菜当中。
如果是大块的带骨肉，可以考虑煮成汤，可以添加海带、蘑菇、萝卜、白菜等。如果是没有骨头的大块肉，可以考虑把它弄碎再烹调。如果原本剩了油焖大虾，只需把油去掉，炒点洋葱和番茄，加入番茄酱，改造成“番茄大虾”，又是一番风味。此外，也可以用切碎的剩虾、虾仁、贝肉等来做炒饭、意面和汤面的配料。
如果是剩米饭就更简单了，加黑芝麻红枣燕麦莲子之类一起煮成粥，或者加甜玉米粒、豌豆、香菇丁、火腿碎和鸡蛋一起做成炒饭，味道会很不错，营养价值也高于白米饭。
合理计划，控制菜量。每一餐都可能有新菜变成剩菜，而经过旧菜翻新之后的菜仍然可能再剩下来。所以，如果不控制一餐中菜肴的总量，剩菜则不可避免，而且会逐渐积累。所以，日常饮食尽量控制每一餐的菜肴数量，同时有计划地推出翻新旧菜，而上新的荤菜量也一定要把握好。
有时候，冰箱里的剩菜可能有五六样甚至更多，但不要在一餐之中全部翻新，因为那样势必会造成大量新的剩菜。这时候可以按照先水产后肉类，先清淡菜肴后浓味菜肴的顺序，每餐上两样翻新菜，而且保证这些菜不再剩下。
范志红也表示，无论从哪个角度来说，剩菜肯定不如新菜好，如果能够合理安排食物数量，就不会让自己陷入剩菜满冰箱的烦恼中。随吃随买 ，少买少做是更好的选择。
需要提醒的是，千万不要因为担心剩菜而强迫自己过量食用，因为过量的食物会造成摄入量超标，影响身体健康。