一个好的电压力锅，一般具备5个要素：
受热匀 指食物受热均匀（即内胆受热均匀），目前市场上主流产品中 IH 加热产品加热均匀性最好，弧形发热盘产品次之，而传统的平板式发热盘产品加热均匀性最差；
内胆好 内胆优劣主要看厚度及其涂层两大指标，一般来说，内胆越厚其受热均匀性及储热性就越好，而内胆涂层（特别是内表面）质量主要看附着力指标，好的内胆涂层即使使用钢丝擦洗也不会脱落（例如陶晶涂层）；
可调压 指压力可在一定范围内进行调节（理论调节范围为 0～100Kpa），不同的食材所需的压力大小不同（比如炖猪蹄需要高压，而炖排骨则中压即可）；
测温准 指时刻感知锅内温度以达到对压力的调节与控制，测温是压力调节及控制的基础，只有测温准的产品才能实现对压力的精准调控；
曲线优 指针对不同菜肴所设定的电控曲线（压力与时间的组合），在整个烹饪过程中，压力和时间组合的科学变化是决定每道菜肴营养与口感的关键。
此外，由于传统的电压力锅是在烹饪过程中将食物焖熟，食材没有经过沸腾翻滚，不容易激发出食材的鲜味，所以整个烹饪过程是否“排气沸腾”也是优质电压力锅的重要特征之一。