目前市场上电压力锅的内胆大致分为不锈钢内胆、铝合金内胆（其表面进行处理有陶瓷涂层，聚四氟乙烯涂层等）等。
不锈钢制作的内胆不仅耐用，使用起来也非常安全；陶瓷涂层使用高强度的合金材料，外表经过氧化技术加工，密度高、强度大，清洗时更加方便，耐磨性也大大提高，具有天然的不粘锅性能，烹调的热效能超过传统普通硬质内胆。
需要注意的是，购买电压力锅时，要查看产品内胆涂层是否经过特殊工艺涂覆从而使其耐高温，否则容易在骤冷骤热的情况下脱落，污染食物。一般大品牌的产品都能做到 300℃不脱落。
目前，市场上很多产品同时提供不锈钢和带涂层的内胆，可以根据产品说明书中的提示选择购买和使用。
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