控制油脂的总摄入量
注意控制每人每天不超过25～30g。炒菜可以采用限油壶控制量，尽量减少外出就餐次数，家庭烹调减少煎炸的方式。
吃油，脂肪酸均衡是关键
油中含有饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸，这3种脂肪酸对人体各有益处，缺一不可，一旦摄取失衡，就会营养失衡，进而导致糖尿病、肥胖等慢性病的发生。因此脂肪酸需要均衡地摄入。脂肪酸的均衡与食用油的选用有很大关系，单一油种的脂肪酸构成不同，营养特点也不同，长期食用单一油种很难做到脂肪酸均衡摄入。因此，最好根据家里情况尽量变换着种类选油吃，这样会更丰富摄入的脂肪酸种类，更有利于达到平衡脂肪酸营养的目的。
多采用低温烹调方式
炒菜时油温过高，不仅脂肪本身的化学结构会发生变化，影响人体消化吸收；油脂中的脂溶性维生素 A、E、D 也都会被破坏，使油脂营养价值降低；甚至发生氧化裂变，产生有毒有害物质，危及健康。建议家庭的烹调方式多采用蒸、煮、炖或水焯，尽量减少煎炸。