对于橄榄油，新鲜度不仅单单取决于酸度，由于其中富含的橄榄多酚可以大幅度提高橄榄油的抗氧化能力，其含量的多少在某种程度上也会影响油的新鲜度。所以，通过单一的酸度指标来表征橄榄油的优劣是不够科学的。
对于橄榄油，新鲜度不仅单单取决于酸度，由于其中富含的橄榄多酚可以大幅度提高橄榄油的抗氧化能力，其含量的多少在某种程度上也会影响油的新鲜度。所以，通过单一的酸度指标来表征橄榄油的优劣是不够科学的。
本网注明“来源：中国质量新闻网”的所有作品，版权均属于中国质量新闻网，未经本网授权不得转载、摘编或利用其他方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：中国质量新闻网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。若需转载本网稿件，请致电：010-84648459。
本网注明“来源：XXX（非中国质量新闻网）”的作品，均转载自其他媒体，转载目的在于传递更多信息，不代表本网观点。文章内容仅供参考。如因作品内容、版权和其他问题需要同本网联系的，请直接点击《新闻稿件修改申请表》表格填写修改内容（所有选项均为必填），然后发邮件至 lxwm@cqn.com.cn，以便本网尽快处理。