影响鸡肉产品质量安全的因素较多，归纳起来，主要有以下几个方面：
a. 饲料因素：饲料原料是否受霉菌毒素或重金属污染，饲料中的药物性添加剂是否按种类和剂量规定添加。
b. 兽医用药是否规范：饲养过程中是否严格遵循停药期规定和使用停药期饲料。
c. 检验检疫因素：病、死鸡是否严格淘汰和进行焚烧处理。
d. 加工和运输：该过程中是否可能引起食品安全危害的生物、化学和物理方面的因素污染。
e. 储藏：产品在储藏过程中是否有过期、变质等现象。
影响鸡肉产品质量安全的因素较多，归纳起来，主要有以下几个方面：
a. 饲料因素：饲料原料是否受霉菌毒素或重金属污染，饲料中的药物性添加剂是否按种类和剂量规定添加。
b. 兽医用药是否规范：饲养过程中是否严格遵循停药期规定和使用停药期饲料。
c. 检验检疫因素：病、死鸡是否严格淘汰和进行焚烧处理。
d. 加工和运输：该过程中是否可能引起食品安全危害的生物、化学和物理方面的因素污染。
e. 储藏：产品在储藏过程中是否有过期、变质等现象。
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