大型规模化企业严格遵循食品安全管理体系要求进行生产和管理，其正规渠道销售的产品都是经过相关部门严格检疫合格的安全食物。国内屠宰企业在屠宰过程中所采用的保鲜工艺有两种，一是将产品放入-30℃的冷库进行急速冷却，做成速冻鸡肉；另外一种是把产品冷却到 0℃～4℃，做成冰鲜鸡肉。
大型生产企业和一些知名的餐厅都建立了统一配送的冷链物流，能够保证将新鲜卫生的鸡肉产品及时送到市场或店铺，烹饪加工成美味的鸡肉产品提供给消费者。
此外，鸡肉的私屠滥宰还存在，最好不要到不正规的市场购买没有包装、标签和保质期的产品。
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