人们常吃的肉鸡属“快大型白羽鸡”，是从国外引进的品种，具有优良的遗传基因。白羽肉鸡长得快的原因是：优良的基因，科学的饲料配方，优良的生态环境、有效的防疫体系，科学的饲养与管理。
白羽肉鸡生长速度快最重要的原因是“品种的选育”，而“长得快”亦或是“长得慢”主要依赖于遗传性状的选择。美国Paul·Siegel 教授在1957年以白洛克鸡为素材，将同一批鸡向“快长”和“慢长”两个方向选育，在相同条件下饲养至今，两个来源相同的鸡体重竟然相差了9倍。
鸡长得“快”与“慢”，与鸡肉是否安全没有直接关系。产品安全与否关键要看养殖者是否认真、严格地遵守了包括停药期在内的国家各有关规定，是否有效地保证了所生产鸡肉产品的品质。