目前鸡群的饲养方式主要有：散养、笼养、地面平养与网上平养。
散养符合鸡的生活习性和满足动物福利的要求，鸡的羽毛丰满光亮、外观好、肉质鲜美；笼养、地面平养或网上平养有利于鸡的生长发育、屠宰性能好、利于疾病的防疫 ( 如防控禽流感、球虫病等传染病 )、饲料成本低。
各种饲养条件下选取的鸡品种一致、屠宰方式一致，科学研究显示鸡肉的营养基本一致，没有大的不同。但是由于鸡肉的口味很大程度上由其中的“呈味核苷酸”决定，而“劲道”“嚼头”则是由肉中的胶原蛋白和弹性蛋白决定。这些决定风味和口感的成分跟鸡的品种和生长期有关。不过这些影响口感的成分跟营养没有什么关系。从食品科学的角度来看，不同饲养方式对鸡肉营养没有什么影响，鸡肉依然是优质的食物。