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由宣酒集团小窖酿造工艺非遗传承人之一王明生发明的《小窖池覆盖罩技术改进》技术，近日，荣获2012年度安徽省重大合理化建议项目和技术改进成果奖。宣酒集团作为获此殊荣的唯一一家酒类企业，再次彰显了其作为一个创新性企业的风采。
这项小窖池覆盖罩技术被宣酒人形象的称为“小窖帽”，它们是用皖南翠竹编制而成，长310厘米，宽210厘米，高80厘米，形如馒头，恰似给小窖池戴上了漂亮的帽子。
“小窖帽”作为提升“小窖酿造”工艺的一项创新发明，不仅使车间更整齐、更干净，而且使宣酒远离了潜在的食品安全风险，提升了宣酒的品质。其原理是窖池内挥发的水蒸气附着在窖帽的内壁，遇冷形成冷凝水后重新回到窖池内，起到了保温保湿的效果。
“小窖帽”的成功运用受到了业内人士的广泛关注和好评。省质监局的权威检测数据表明“小窖帽”的使用达到了食品安全的要求。著名白酒专家沈怡方及安徽酒业协会会长季家宏、副会长兼秘书长李文汉等为代表的省酒业协会专家在实地考察“小窖帽”后，认为其工艺破解了行业生产管理的一道难题，值得向全行业推广。（刘广来）
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