常温奶优势良多 未来发展持续可期

四川、重庆是我国西南地区经济增长的核心。对诸多乳制品行业企业来说，以四川、重庆为主的西南区域市场在全国市场中都担当着非常重要的作用。随着当地经济发展，消费者对乳制品的营养与品质也提出了更高要求。如何满足消费者不断提升的消费需求？多位乳制品行业专家指出：采用UHT瞬时灭菌工艺的常温奶适合中国西南地区，是中国乃至全球乳业未来的发展方向。

因地制宜：西南地区自然环境适合发展常温奶

我国幅员辽阔，南北跨越纬度大。从环境特征角度来看，由于西南地区整体气候湿热、地形复杂，其地理条件决定了安全性高、便于储运的常温奶能够满足西南地区的市场需求。

华南农业大学食品学院教授张钦发在接受采访时指出，常温奶经UHT瞬时灭菌技术处理，使牛奶完全灭菌，加之其包装方式能够保护牛奶免受来自外界环境的影响，杜绝有害细菌滋生，有效保障牛奶在储运过程中的营养和品质，这是常温奶无法替代的优势。其次，对于普通消费者来说，购买来的牛奶不用冷藏，随时随地就可补充营养，这种高便捷度大大方便了人们的生活。最后，常温奶更符合现代环保要求。由于常温奶产品运输全程免去了冷链体系建设需要的大量资金投入，冷链运营需要耗费的能量，以及压缩机制冷剂排放对环境的影响，所以常温奶非常环保，符合绿色发展的要求。

实事求是：常温奶巴氏奶营养并无差异

关于常温奶与巴氏奶的营养区别，在国际上也早有定论。世界乳业权威机构——国际乳业联合会（IDF）明确给出结论：不论常温奶还是巴氏奶，蛋白质、钙等营养价值没有差别。而消费者从牛奶中摄取的主要营养物质就是蛋白质和钙。

（数据来源：Barth, Nutritive value of recombined milk, International dairy federation special issue No 9001, Recombination and milk product）

3月下旬，全球网友在微博上热议的一个话题提供了全新的视角。日前，在波士顿学习的中国留学生杲佳莹发起了一场关于各国牛奶品类的调研话题，引起了全球网友的广泛关注。杲佳莹同学发现：大部分欧美消费人群并不在意常温奶和巴氏奶的区别，觉得二者没什么不一样。甚至还有些人认为，为了健康应该选择杀菌更彻底的常温奶。这一发现，与此前个别媒体传递的所谓“国外都不喝常温奶”的观点恰恰相反。

4月初，中央电视台《生活圈》栏目曾制作专门的电视节目，就常温奶营养价值一事向专家求证。中国农业大学食品科学与营养工程学院何计国教授在接受央视电视采访中说，“UHT瞬时灭菌技术采用了较巴氏杀菌更为先进的灭菌方式，在世界范围内都得到广泛认可。无论是常温奶还是巴氏奶，都可以给我们提供优质的蛋白质和钙，大家在购买时只需根据自己的生活习惯做出选择。”

大势所趋：常温奶是未来中国乃至全球乳业的发展趋势

中国乃至全球乳业未来发展的方向是什么？留学生杲佳莹经过实地采访发现，在美国、比利时、德国、法国、葡萄牙、西班牙、日本、意大利等国，超市中的常温奶随处可见。

常温奶在全球市场的风靡，不仅仅是因为它能够触达到世界任何一个需要牛奶的角度，更是因为它能够完美地保存牛奶中丰富的营养价值，帮助人类的身体得以健康成长。

科技改变生活，正是先进科技的迭代和应用，才诞生了对于人类有着重要意义的常温奶产品，才得以使人们能够食用更为营养、安全、便捷、美味的牛奶。如今，中国已经是全球第三大产奶国，常温奶的普及和推广功不可没，而且它符合现代绿色环保要求、适于产品结构的多样化升级、带动全产业链优化，还有助于推动上游产业集约化、规模化发展，从根本上解决“杀牛倒奶”、“奶荒”等问题。

专家建议，应树立常温奶在中国奶业的主体地位和主导角色，才能不断满足人们对于牛奶的需求、推动奶业真正实现可持续发展，从而提高行业的核心竞争力和凝聚力，成为乳品行业可持续发展的重大动力之一。