三只松鼠获“中国轻工业坚果休闲食品工程技术研究中心”授牌 行业唯一

近日，全国轻工行业科技创新与产业发展大会在京召开，三只松鼠股份有限公司获得“中国轻工业坚果休闲食品工程技术研究中心”授牌，休闲食品行业唯一。

今年，三只松鼠提出“聚焦坚果”战略，面对越来越多消费者对健康膳食的需求，助力坚果行业高质量发展，三只松鼠在研发、产品、技术等方面作出了诸多实践与探索。此次获得中国轻工业坚果休闲食品工程技术研究中心的授牌，将有助于三只松鼠更加注重技术和产业的沉淀，对产学研合作的深化、行业共性问题的解决，以及技术成果的转化推广，起到显著促进作用，引领行业向前升级发展。进一步建立健全以企业为主体，市场为导向，产学研相结合的技术创新体系，开展重大共性与关键技术的工程化研发，为产业化提供成熟、配套的技术、标准、工艺和新产品等，提升坚果休闲食品行业创新能力，为行业高质量发展提供有力支撑。

数字化赋能坚果食品质量安全

三只松鼠通过自建云品控平台，数字化赋能坚果食品质量安全，对坚果从原料端到消费端的全过程进行数据监管，建立一物一码的溯源体系，对出现问题的坚果产品及时溯源和防控。同时注重坚果生产技术壁垒的建立，积极开展坚果行业共性问题研究，与合肥工业大学、江南大学等数十所高校建立紧密的产学研合作关系，在坚果霉菌快速检测、坚果抗氧化、坚果无损检测等方面开展了联合技术攻关。

借助技术创新，三只松鼠正不断提高坚果产品的风味和质量。在创新性推出益生菌每日坚果的基础上，三只松鼠联合伙伴开创性地利用“饱和热能杀青技术”，成功推出“SUPER坚果”系列（含super碧根果、开心果、手剥巴旦木等）。创新工艺让坚果更容易被剥开，采用不同的温差动态烘烤，使果仁口感更加酥脆，烤香味更加浓郁，同时以天然甜味剂（罗汉果粉）取代传统人工合成甜味剂，让产品的配料更健康，满足消费者对坚果产品的健康化需求。

打通产学研，引领行业发展

营养健康的突破将成为食品发展的新引擎，面对越来越泛大众化的坚果零食健康需求，作为2016年至2020年连续5年中国坚果销量居首的细分品类头部企业，三只松鼠一直致力于坚果行业健康营养、加工技术研究，促进坚果行业向营养健康方向发展升级。为了充分发挥三只松鼠研发平台的作用，真正实现产学研融合，推动坚果行业长足发展，三只松鼠自2019年起便携手中国食品科学技术学会举办“三只松鼠杯”休闲食品创新大赛。

在产品研发上，投入占比逐年增大，使得三只松鼠拥有了强大的坚果研发能力。2020年，三只松鼠研发投入超5000万元，建有省部级平台6个，现有研发实验室及检测室14个，总占地面积8000平方米，拥有研发、检测设备近500台，并形成了由外聘教授专家、硕士、本科等梯队人才组成的技术队伍200余人。由三只松鼠主持、参与省部级及以上科研项目10余项，自主研发项目百余项，申请专利371件，授权专利112件，其中发明专利18件，参与制修订国家标准4项、行业标准2项、团体标准5项。荣获安徽省科技进步一等奖，并连续4年荣获中国食品工业协会坚果炒货委员会科技进步奖。