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本报讯 （方 晞）近日，由中国食品工业协会坚果炒货专业委员会主办的第7届“9.17中国坚果健康周”活动在四川省成都市举办，其间发布由中国营养学会营养健康研究院指导编撰的《中国居民营养健康与坚果摄入白皮书》（以下简称《白皮书》）。
《白皮书》总结我国居民膳食摄入现状，系统梳理坚果营养价值及坚果摄入的健康效应，旨在重新定义品类价值，帮助消费者科学认知坚果健康作用，开启坚果健康膳食理念的新阶段。
据介绍，近年来，随着国民营养需求升级，除了在日常三餐注重健康饮食选择外，富含健康脂肪、蛋白质、纤维、维生素和矿物质的坚果也成了在办公室、教室等场景中增加高营养的“第四餐”，“每天吃一把坚果”已成为越来越多人的健康习惯。中研普华产业研究院发布的《2021~2026年坚果炒货市场发展现状调查及供需格局分析预测报告》显示，2015~2022年，我国坚果炒货市场规模从954亿元提升至1415亿元，预计在2025年实现市场规模超2000亿元。但是，虽然产业实现高速发展，坚果在我国仍存在人均消费量总体偏低、大部分消费者习惯将坚果定义为补充型营养的现状。
《白皮书》聚焦膳食健康中的“坚果摄入”，对坚果的健康效用进行充分研究和详细说明；佐以国内外权威研究证实及6000余名成年居民坚果消费与行为调查，为行业和消费者提供坚果科学搭配知识和实践指导。《白皮书》对食用坚果紧迫性与必要性的权威化、具象化表达，意味着坚果从品类定义进入品类价值定义的新阶段，为消费渗透及消费推广奠定了坚实基础。同时，《白皮书》将每日食用坚果纳入合理膳食的关键一环，将坚果重新定义为必需型营养，推动坚果从选择性的零食门类迈向基础消费门类，为行业增长打开了新思路，使坚果产业形成从价格竞争向品质竞争、从策略竞争向战略竞争的良性发展，进一步助推中国坚果产业升级及高质量发展。
近几年，除了国家政策支撑、专业学会积极开展相关研究，在产业层面，坚果更是获得了更大范围的推广普及和市场突破。《中国居民膳食指南》及国外系列研究表明，增加坚果摄入可降低心血管疾病发病和死亡风险，降低总胆固醇和甘油三酯的浓度，降低全因死亡率。此外，不同的研究表明坚果在抗衰老、提高免疫功能、改善血糖水平、促进大脑健康、降低胃癌症发病风险、控制体重等方面具有积极作用。
《中国质量报》
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