盼盼食品：一块面包的品牌力

□ 陈 永 本报记者 江 岱

“无论是盼盼食品还是福建晋江一线品牌，一路走来，它们紧咬实体经济不放松，始终专注原有行业的创新发展，形成了品牌竞争力。”在盼盼食品集团（以下简称“盼盼食品”）董事长蔡金垵看来，盼盼食品凭借在数智赋能、品牌出海、培育新质生产力上的率先布局，实现了从一块面包到国民烘焙大品牌的转变。

近年来，随着经济社会的全面发展和居民收入水平的日益提升，消费者对食品供给多样化、健康化的需求也不断增强，食品工业企业正迎来更多机遇与挑战。以休闲食品起家，近年来不断聚焦烘焙、饮料、大健康食品产业的盼盼食品集团，目前也面临着市场不断扩容、品类不断多元、市场全球化的发展关键期。

盼盼食品小面包生产线

蔡金垵认为，在这个转型发展过程中，迫切需要培育和发展属于食品行业的新质品牌力。他认为的品牌力是，第一必须有强大的产品力，第二必须有穿透性的传播力，第三必须有品牌文化自信力。只有这样，才能让品牌走向可持续发展的道路。

也因此，盼盼食品从产品力入手，通过与智能制造技术、信息技术等深入融合，不断催生新的产品、服务模式和生产工艺，这种融合极大地提升了盼盼食品的生产效率和产品质量。

近年来，盼盼食品不断在全国推行5G智能工厂，通过数字化改造，提高产品效率与品质稳定性；在原材料供应链端，盼盼食品的每一个原材料都取自相应领域位于世界前三的供应商，且采用原产地端对端采购，实现原材料智能化追溯；在产品研发端，盼盼食品长期与国家食品类工程院院士保持密切接触，为盼盼提供食品安全、健康营养、研发生产等专业支持；在食品安全保障端，盼盼食品的每一块面包、每一包薯条都有一个电子编码，可全方位进行食品溯源。

在盼盼品牌馆中，琳琅满目的产品令人目不暇接。其中，一款专门用于北京冬奥会保障的盼盼FD技术（宇航冻干技术）面，消耗了52万桶，被盼盼食品集团董事长助理、品牌副总监宋长镇“得意地”推荐。

“这种产品是用FD技术将新鲜食材在零下30℃真空环境中进行97%左右脱水处理。相比传统脱水工艺，FD技术非油炸、无防腐剂添加，营养不流失，实现锁味、锁鲜、锁香，健康无负担。”宋长镇说，面块原料精选我国小麦黄金种植带的优质小麦，配料有新鲜大番茄、农家谷饲鸡蛋、大块原汁牛肉和优质牛骨原汤。仅用3天时间FD面就通过了北京奥组委的严格检测，成为符合冬奥会标准的顶级食品。

速度与品质兼具的背后，是食品科技的迭代升级，也显示了盼盼高质量的品牌力。

吉林松原的玉米、河南的山药、内蒙古的土豆、福建长汀的槟榔芋、青海的藜麦、西藏的青稞、安徽小岗村的黑豆……盼盼在全国建立了规模多样的原材料种植基地和18家工厂。“不仅在国内‘围绕产地建工厂，围绕工厂建种植养殖基地’，还在原产地采购新西兰的奶粉、黄油，东南亚的椰子和加拿大的小麦等，将原料供应链拓展到全球。”宋长镇说。

“总部在福建，车间在全国，研发在全球”，盼盼先后与德国DMF研究所、中国食品科学技术学会、江南大学等30多家高等院校和科研单位密切合作，成立研发实验室，开发利用健康食材，盼盼的品牌力在供应链端显现无遗。

强大的品牌传播能够有效提升品牌的知名度。从北京冬奥会、杭州亚运会的官方供应商，到即将举办的巴黎奥运会中国队赞助商，盼盼食品连续摘下三大体育盛会的殊荣，同时还是杭州亚运会、成都大运会官方赞助商。除此之外，盼盼食品还是卡塔尔世界杯冠军阿根廷国家足球队的赞助商。通过参与这些国际赛事，盼盼食品大幅提升了品牌自身的价值和美誉度。

趁着风口，盼盼食品积极布局海外市场，品牌出海成为盼盼食品今年发展的重点。蔡金垵介绍说，近年来，盼盼食品的海外出口量逐年攀升，约占公司销售量的1/4。去年，盼盼食品自主品牌“panpan”，整体销量增长50%，其占集团出口东南亚市场整体份额的80%左右，出口的国家主要以泰国、缅甸、柬埔寨、菲律宾为主，其他国家目前仍在持续开拓中。

在盼盼全球化进程中，东南亚市场不仅是核心增量市场，还是供应链全球化的重要一环。蔡金垵认为，东南亚与中国一衣带水，既有华侨华人庞大的消费群体，还拥有大量优质的食品原材料，在东南亚设基地，建立厂房，在满足就近生产销售的同时，还可以与当地原料商互通有无，把优质的原材料进口到国内，实现对上游供应链的管控与整合。

“目前中国品牌在国际市场不缺产品力，我们的产品质量已达到很高水平。然而，在品牌力方面，与国际知名品牌相比，我们仍有待提高。”蔡金垵说，这些短板不可怕，盼盼食品一定会笃定方向，坚持长期主义，相信经过5年、10年的持续精耕，一定有能力与国际顶尖品牌一较高下。

一个拥有强大文化自信的食品品牌，能够通过其独特的品牌故事、产品质量和文化传承，构建起鲜明的品牌形象。2024年，盼盼食品启动品牌焕新战略，将品牌定位升级为国民烘焙大品牌，对此，蔡金垵表示该决定恰逢其时，“现在国家越来越强盛，定位为国民烘焙大品牌，首先源于我们的文化自信，源于我们的品牌底蕴。生逢盛世，我们需要在这个时候提出这样一个鲜明的主题”。

近年来，盼盼食品用自己的行动积极弘扬中华饮食文化，将其融入产品开发和品牌传播中，展现出对中国传统文化的骄傲和传承，同时，在国际舞台上彰显文化自信，力求成为代表中国食品行业的品牌。

《中国质量报》