从一家街头小店到全球门店突破3万家，蜜雪冰城在走出国门、走向世界的同时，始终把食品安全放在发展的核心位置。

门店多、增速快、地域广，如何在全链条将食品安全主体责任落实到位，蜜雪冰城始终在思考。其中，仓储布局作为供应链中极其重要的一环，关联着从“枝头”到“舌尖”的安全。

如今，蜜雪冰城已在全国范围内布局26个一级仓，仓储面积近30万平方米，日处理能力达7800吨，无论在一线城市还是乡镇田野，80%的地区都已实现货物24小时内可送达，保证为消费者提供新鲜、优质的美味。

作为蜜雪的后方“粮仓”，做好仓储管理、护航食品安全，至关重要。

“要及时修补门窗墙面缝隙，保持缝隙在6mm以下。”

“仓库外围的草坪要定期修剪，草的高度不能超过8cm。”

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近日，一场主题为“仓储虫鼠害管理”的直播培训，在蜜雪冰城河北石家庄仓举行。在近40分钟的培训中，受邀专家从防范蚊虫鼠害、建立《仓储虫鼠害管理制度》、规避预防由虫鼠害问题引发的食安风险等方面，进行了全面讲解。

作为落实食品安全主体责任的又一举措，这是蜜雪冰城首次结合现场活动进行食安知识宣传，而面对全国各仓的直播巡检也已进行了17场、17仓。

众所周知，在仓储环节，食品的安全存储难度较高。如何做好安全卫生存储，是每一家食品企业都应高度重视的课题。

在这方面，蜜雪冰城除建立《仓库6S管理准则》，系统开展仓库整理、整顿、清扫、清洁、安全管理活动，保证存储环境清洁安全外，还建立并实施《物料保质期管理规定》，对库内物料及时盘点监控，依据物料的不同类型设置7-30天的盘点周期，对滞销物料及时预警、反馈处理。

此外，在仓储环节，蜜雪冰城还严格实施《仓储管理制度》，对仓储各环节运营质量进行严格控制。其中，入库环节严格按照《收货入库标准》进行抽检验收，验收合格的物料方可入库；物料出库环节则严格按照先进先出原则进行出库。在配送环节，配送车辆内外部卫生、温度监控、异常报警等情况被全程实时、严格把控，为门店提供稳定、高质量的物料。

蜜雪冰城仓储物流中心相关负责人介绍，未来将持续定期对全国各仓进行拉网式摸排，逐个完善优化工作台账和问题隐患整改清单，杜绝食品安全隐患，让更多人享受更真、更鲜、更纯的美味。

作者 | 中国市场监管报记者 杨会玲 通讯员 康珊

(责任编辑:陆明)