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中国质量新闻网讯 （记者 孙中杰）5月17日，记者从河南省郑州市市场监管局获悉，近日，本网曝光蜜雪冰城个别门店存在篡改开封食材日期标签，随意更改或不记录食材“效期追踪卡”备制截止时间，违规使用隔夜冰淇淋奶浆、茶汤、奶茶等食材等卫生问题和食品安全隐患。17日，市市场监管局约谈涉事蜜雪冰城旗下门店郑州永安街店负责人和总部法人代表，要求蜜雪冰城积极主动配合调查，整改到位，履行企业主体责任，回应社会关切。
据了解，5月14日晚接河南省市场监管局通知后，郑州市市场监管局迅速部署各开发区、区县（市）局立即组织全面检查整治行动，查处关停涉事门店，并彻查全市16个县市区所有529家蜜雪冰城门店。截至目前，责令35家门店限期整改，责令3家门店立即停业整改，当场下达行政处罚决定书9家。
据悉，针对近期中国质量新闻网报道蜜雪冰城股份有限公司郑州永安街店等旗下门店存在篡改开封食材效期、使用隔夜茶汤奶浆半成品的食品安全问题和5月15日收到省局《在全省餐饮服务环节对蜜雪冰城篡改开封食材效期、过夜奶浆仍使用等行为开展专项检查的通知》之后，郑州市市场监管局高度重视，快速反应，召开紧急会议，由市局党组成员、二级高级主办李军安牵头，餐饮食品监管处具体负责，印发《关于紧急全面检查整治蜜雪冰城的通知》，部署各开发区、区县（市）局立即组织全面检查整治行动，在全面掌握本辖区全部门店底数的基础上，全面检查蜜雪冰城所有门店，对发现的违法违规行为从快从严从重处罚；责成二七区市场监管局重点检查处理蜜雪冰城永安街店，金水区市场监管局重点检查处理蜜雪冰城总部。成立餐饮食品监管处长牵头的专项督导组，对被媒体曝光的蜜雪冰城永安街店进行检查，对二七区市场监管局的检查处置工作进行监督指导。要求各开发区、区县（市）局按时紧急上报监督检查和处置情况，遇有重大问题必须立即上报。
迅速出击“地毯式”检查
5月15日至16日，郑州市局、县（市、区）局、基层监管所全员上阵、协调联动，对全市区域内的蜜雪冰城旗下门店进行“地毯式”监督检查，重点检查三个方面的问题：一是是否存在媒体曝光的篡改开封食材效期、过夜奶浆仍使用等违法违规行为；二是设施设备是否符合《食品安全法》等法律法规的规定；三是制度建立和落实是否符合《餐饮服务食品安全操作规范》的要求。二七区局派出精干力量，由分管副局长带队，对被媒体曝光的蜜雪冰城永安街店进行专项检查，目前已经立案并进一步调查处理。金水区局派出联合检查组，对蜜雪冰城总部的管理运营情况进行专项检查和约谈。两天以来，全市市场监管系统共出动检查人员380人次，车辆95台次。
首先，摸清了蜜雪冰城股份有限公司在郑州市的旗下门店底数共529家，其中，金水区96家、二七区105家（大同路店因店门前马路维修，已暂时停业）、郑东新区54家、管城区41家、经开区9家、高新区27家、惠济区23家、中原区41家、上街区5家、荥阳市18家、新密市17家、巩义市13家、登封市10家、中牟市15家、新郑市47家（3家闭店学习，2家装修中,1家停止营业）、港区8家（2家关门停业整顿中，1家还在装修，没有营业）。
其次，通过检查，发现部分门店主要存在以下违法违规问题：
1.台账记录不完善，没有完全落实索证索票、进货查验记录制度；15家次。2.使用过期食材（花生碎）加工饮品；5家次。3.仓库管理混乱，食品与生活用品、消毒洗涤剂混放，甚至与自用药品混放，不同类型的食品混放，废弃的包装材料堆积；25家次。4.“三防”设施缺失；16家次。5.散装食品标签不规范，存在篡改或变相篡改开封日期等行为；3家次。6.部分餐饮具清洗消毒不合格、不洁净；5家次。7.连锁企业总部食品安全责任流于形式，管理制度形同虚设；1家次。8.对从业人员的培训完全缺失，从业人员对食品安全法律法规、操作规范等一无所知；5家次。9.存在卫生死角，部分区域脏乱差；20家次。10.设施设备维护不及时，记录缺失；15家次。11.部分从业人员无健康证明；2家次。
第三，经过检查，责令35家门店限期整改，责令3家门店立即停业整改，当场下达行政处罚决定书9家。
紧急约谈 采取措施
5月17日上午，郑州市市场监管局召开蜜雪冰城股份有限公司违法违规问题行政约谈会。由党组成员、二级高级主办李军安和餐饮食品监管处、法规处、新闻宣传处、食品安全协调处、食品生产监管处、食品流通监管处负责人代表市局进行约谈；蜜雪冰城股份有限公司法定代表人、总裁张红甫及公司主要核心管理人员、蜜雪冰城永安街店负责人、金水区局和二七区局以及基层监管所相关监管人员作为被约谈方参加会议。
首先，会议通报了此次媒体曝光事件的具体情况、郑州市市场监管局和各县（市、区）局开展的监督检查情况及发现的问题情况。
其次，金水区局、二七区局分管副局长分别汇报了对公司总部、永安街店的专项检查情况。第三，党组成员、二级高级主办李军安作约谈讲话。李军安对蜜雪冰城股份有限公司存在重视程度不高、主体责任严重缺失、机制不完善、制度不落实、日常监管不到位、风险防控意识淡薄、总部管理混乱等问题提出了严厉批评。要求公司必须立即从六个方面狠抓整改、强化管理，即：一是提高政治站位，二是坚持问题导向，三是压实主体责任，四是强化重点监管，五是切实担当作为，六是狠抓工作落实。对基层监管部门、监管人员和公司法人代表、管理人员在下一步工作中提出“十个到位”的要求，即：认识要到位、责任要到位、措施要到位、要求要到位、监管要到位、整改要到位、落实要到位、查处要到位、报告要到位、管控要到位。
第三，蜜雪冰城股份有限公司法定代表人、总裁张红甫作了表态发言。张红甫向监管部门、媒体朋友和社会公众表示真诚道歉；从管理和制度层面分析了发生此次事件的深刻原因；汇报了两天以来公司采取的积极行动；承诺了下一步整改提升的五项措施：一是积极配合政府部门的监督检查，继续组织各个门店开展排查、自查自纠；继续组织公司所有区域市场督导团队、稽核检查小组针对自查自纠后的门店进行二次复检。二是对在排查中发现问题的门店立即要求其停业整改，绝不姑息。三是尽快完善各个门店监控设施，做到门店监控全部覆盖、实现门店监控系统与总部终端联网，完成线上网络化监管与线下工作人员检查双运转体系建设。四是加强各区域门店互查制度建设，完善各区域门店互查机制，健全互查日历，真正做到食材效期问题“零发生”。五是始终保持与各级监管部门的沟通汇报，时刻接受监管部门的批评指正。
对“蜜雪冰城”开展专项整治行动
行政约谈后，郑州市市场监管系统将部署开展为期1个月的针对蜜雪冰城股份有限公司的专项整治行动。一是加强对门店的整治。针对媒体曝光的问题和检查中发现的问题，持续跟进，依法处理，该整改的必须整改到位，该立案的必须立案处罚。二是加强对公司总部的监管。对公司总部的管理、食品安全风险防控、食品安全法律法规贯彻执行、食品安全制度建立和落实等工作进行专项指导，帮助其全面整改提升。三是加强培训。联合公司总部，采取多种形式和渠道，组织开展对公司管理人员、门店从业人员的食品安全培训，增强从业人员的食品安全职业素养和依法经营意识。四是积极回应，全面整治。针对媒体曝光，组织引导正面宣传，营造良好舆论氛围，传递正能量，回应媒体和社会关切；同时，举一反三，强化对餐饮服务环节的食品安全监管，部署开展夏季餐饮食品安全监管整治专项行动，针对奶茶店、网红店、学校食堂、旅游景区饭店、农家乐饭店等社会关注的焦点领域，开展全方位排查和整治，整体提升餐饮环节食品安全保障水平。（图片由郑州市市场监管局提供）
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