贵州省毕节市市场监管局：油条、小米辣等5批次食品不合格

中国质量新闻网讯 2021年6月开始，贵州省毕节市市场监督管理局组织开展了食品安全“你点我检”服务活动。根据“毕节市场监管”和其他微信公众号投票情况，按照每20票抽检1批次的原则（大于15票视为加抽1批次），毕节市市场监督管理局对62批次食用农产品和150批次普通食品共212批次食品进行了抽检监测，其中5批次食品不合格。

现将本次监督抽检不合格食品具体情况通告如下：

01

威宁县宾威副食批发配送部经营的金针菇（香辣味），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。检验机构为贵州省检测技术研究应用中心。

02

威宁县关合破酥包店制作的油条，铝的残留量(干样品，以Al计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为贵州省检测技术研究应用中心。

03

七星关区惠宜生活超市经营的小米辣，镉(以Cd计)项目不符合食品安全国家标准规定。检验机构为贵州省检测技术研究应用中心。

04

七星关区永乐生活超市经营的香菇，镉(以Cd计)项目不符合食品安全国家标准规定。检验机构为贵州省检测技术研究应用中心。

05

贵州华联综合超市有限公司黔西分公司经营的红花生，黄曲霉毒素B₁不符合食品安全国家标准规定。检验机构为贵州省检测技术研究应用中心。

对抽检中发现的不合格食品和食用农产品，毕节市市场监管局在接到不合格报告后，立即组织开展核查处置，查清产品流向，督促食品经营单位采取停止经营、下架召回不合格产品等措施控制风险，并分别由毕节市市场监督管理局立案查处和移交公安机关立案查处，对违法违规行为，依法从严处理，案件处置情况将依法向社会公开。

部分不合格项目小知识

菌落总数

菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标可能是由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染等导致，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。

铝的残留量(干样品，以Al计)

硫酸铝钾（又名钾明矾），硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。铝不是人体必需微量元素，不参与正常生理代谢，具有蓄积性，过量摄入会影响人体对铁、钙等成分的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，油炸面制品中铝的最大残留限量为100mg/kg。造成油炸面制品（油条）中铝的残留量不合格的原因，可能是商家过量使用所致，反映出企业守法经营意识薄弱。

镉(以Cd计)

镉是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，镉在新鲜蔬菜中的最大限量值为0.05mg/kg。蔬菜中镉超标的原因，可能是其生长过程中富集环境中的镉元素。

黄曲霉毒素B₁

黄曲霉毒素B₁是一种致癌性的化学物质，其毒性作用主要是对肝脏的损害。《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）规定花生中黄曲霉毒素B₁最高限量值为20μg/kg。花生中黄曲霉毒素B₁超标的原因，可能是花生在储存过程中温度、湿度等条件控制不当。

（来源：毕节市场监管）