对比45个“雪糕”配料表，哪些用料更好？

这几天上海的气温不断攀升，上海市消保委搜罗来了45款热销的冷饮产品，对这些产品进行比较试验。

哪款雪糕用料更好？上海市消保委通过询问专家、研究配料表的方法，发现光明和八喜的这两款还不错。

● 牛奶含量高的雪糕（冰淇淋）有哪些？

专家表示原料选用牛奶的雪糕风味舒服自然。上海市消保委在购买的产品中发现，在这11款产品的配料表里，牛奶是排在第一位的：

光明优倍鲜奶雪糕（慕斯巧巧味浓浓牛乳味）

八喜0蔗糖香草口味冰淇淋

索菲亚零蔗糖巧克力口味雪糕

三藤北海道风味生巧克力味冰淇淋

光明大白兔冰淇淋

NICEBEAR耐米梦幻香草（香草口味）雪糕

中街1946纯感·半巧牛乳巧克力口味雪糕

钟薛高海盐椰椰（海盐椰子口味）雪糕

钟薛高半半巧巧（牛乳巧克力口味）雪糕

伊利甄稀偷心奶霸香蕉牛奶巧克力口味冰淇淋、伊利巧乐兹绮炫小蛮腰（黑巧克力味脆皮+巴旦木碎+蓝莓桑葚果酱+生牛乳香草味）冰淇淋的配料表中，牛奶也是排在第一位的，不过配料里添加了植物油。

● 主要成分是鲜牛奶的雪糕（冰淇淋）有哪些？

鲜牛奶经过巴氏杀菌，由于其杀菌温度较低，能够更好地保留牛奶的风味和营养成分，口感也更加柔滑。

上海市消保委发现，8款产品中生（鲜）牛乳排在配料表里第一的位置。八喜、光明的两款产品中生（鲜）牛乳含量＞50%。

八喜0蔗糖香草口味冰淇淋

光明优倍鲜奶雪糕（慕斯巧巧味浓浓牛乳味）

伊利甄稀偷心奶霸香蕉牛奶巧克力口味冰淇淋生（鲜）牛乳含量也大于50%，不过配料里添加了植物油。

生（鲜）牛乳排在配料表第一的产品还有：

光明大白兔冰淇淋

NICEBEAR耐米梦幻香草（香草口味）雪糕

三藤北海道风味生巧克力味冰淇淋

索菲亚零蔗糖巧克力口味雪糕

伊利巧乐兹绮炫小蛮腰（黑巧克力味脆皮+巴旦木碎+蓝莓桑葚果酱+生牛乳香草味）冰淇淋配料里排第一的也是生（鲜）牛乳，不过配料里添加了植物油。

● 含“代可可脂”“氢化植物油”的雪糕（冰淇淋）有哪些

说了雪糕的主要用料，我们再来看看配料表里有哪些成分是需要注意的。

上海市消保委买的45款冷饮里有不少是巧克力口味的，有些配料表里出现了“代可可脂”成分。

代可可脂是一种以植物油为原料，用氢化或非氢化方法制成的熔点和口感近似于可可脂的配料。代可可脂可能含有反式脂肪酸，与天然可可脂不同。对于代可可脂，我国标准也明确规定，代可可脂添加量超过5% (按原始配料计算)的产品应命名为代可可脂巧克力。

配料里出现“代可可脂”的冷饮有5款，其中不乏热销产品，比如这2款产品配料表中，“代可可脂巧克力（酱）”就排在了第二的位置。

Lucky扫我巧克力脆皮香草口味冰淇淋

阿奇侬虎墩脆脆雪糕（焦糖海盐味）

阿奇侬虎墩脆脆雪糕（焦糖海盐味）的配料里不仅有代可可脂成分，还出现了氢化棕榈仁油。氢化植物油是一种人工油脂，包括人们熟知的植脂末（奶精）、人造奶油、代可可脂等。它是普通植物油在一定的温度和压力下加入氢催化而成。不完全氢化的植物油容易产生反式脂肪酸，不利于健康。

另有3款热销的冷饮产品中也出现了“代可可脂”：

阿波罗鲷鱼烧冰淇淋（白桃味）

奥雪椰子灰（巧克力椰子口味）雪糕

奥雪椰子灰（巧克力椰子口味）雪糕中也含有氢化植物油

天凯乐轻芝麻口味冰淇淋

45款冷饮产品配料表里排前五的成分

来源：上海市消保委