夏季食品安全与健康消费提示

您的健康是我们的牵挂——夏季食品安全与健康消费提示

步入夏季，蔬菜瓜果品种丰富，海鲜产品肥美诱人，但如果搭配不当，可能使两种不宜同时食用的食（药）材碰到一起，不仅影响营养物质吸收，反而可能引发身体不适甚至中毒，导致1+1<0。在民间有“食物相克”的说法，经过现代科学研究分析，这些说法可能与食物存储、加工等多种因素有关，需要进行科学评价，但仍然存在一定的参考价值。四川省食品安全专家委员会组织梳理了一些不宜同时食用的食（药）材，以期能对您的健康生活有所助益。

一、夏季不宜同时食用食材

（一）海味-含鞣质水果。鱼、虾、藻类等含有丰富的蛋白质、钙等营养物质，如果与葡萄、李子、柿子等含鞣质的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且易使海味中的蛋白质与鞣质结合，形成不易消化的物质，刺激粘膜，使人出现腹痛、恶心、呕吐等症状。

（二）肉类-茶。肉类含有丰富的蛋白质，茶叶含有较多的鞣酸，吃完肉马上喝茶，会使鞣酸与蛋白质结合成鞣酸蛋白质。这种蛋白质有一定的收敛作用，可使大肠蠕动减弱，大便水分减少，导致排便不畅，甚至产生便秘，有害身体健康。

（三）西瓜-啤酒。西瓜属于寒性食物，啤酒尤其是冰镇过的也属于寒性，两者一起吃会导致脾胃受寒，引起胃痉挛甚至腹泻，长期食用会引发胃部疾病。

（四）白酒-胡萝卜。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，与酒精一起进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而损害肝脏功能，故而胡萝卜不宜做下酒菜，饮胡萝卜汁后也不宜马上喝酒。

（五）咸鱼-乳酸饮料。咸鱼不宜与乳酸饮料搭配食用，由于咸鱼制品中的硝酸盐在乳酸菌的作用下被还原成亚硝酸盐，被唾液中的硫氰酸根催化后，易产生致癌物，可能引起胃肠、肝等消化器官癌变。

二、夏季不宜同时食用食药材

（一）板蓝根-绿豆、香蕉等。板蓝根具有清热解毒作用、经常用于防治各种热性传染病，但若与黄瓜、冷饮、绿豆、香蕉等同用，可能会出现腹泻的不良反应。

（二）黄连素-酸梅汤。酸梅汤属于酸性饮料，而黄连素属于糖衣抗生素，酸性环境会加速糖衣溶解，首先会对胃造成刺激，其次使药物在没进入小肠前就失去了作用，降低了药物的有效浓度，有的甚至与酸性溶液反应生成有害物质。另外，用酸梅汤送服如复方阿司匹林、扑热息痛这样的解热镇痛药也不可取，因会加速药物溶解，发生胃部不适等症状，严重者可导致胃黏膜出血。

（三）复方阿司匹林-椰子、葡萄。复方阿司匹林容易和椰子、葡萄等含糖多的食品形成复合体，降低初期药物的吸收速度。

（四）利尿剂-香蕉、橘子。服用利尿剂期间，钾会在血液中滞留，若同时再吃富含钾的香蕉、橘子，体内钾蓄积更加严重，易诱发心脏、血压方面的并发症。

三、对健康更有益的搭配

（一）蛤蜊+豆腐。蛤蜊有滋阴润燥、利尿消肿、止渴的作用，豆腐有清热解毒、生津润燥功效，两者相配对改善气血不足、皮肤粗糙大有裨益。

（二）海带+排骨。排骨配以海带炖食，有助患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者缓解痛苦。海带内含丰富的钾元素物质，海带排骨汤可用来调理水肿问题，改善身体浮肿。

（三）花生+啤酒+毛豆。此吃法卵磷脂的含量极高，而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱，迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑，发挥健脾益智作用。

（四）红豆+薏米。红豆，在中药里被称为“赤小豆”，有明显的利水、消肿、健脾胃之功效。薏米，在中药里被称为“薏苡仁”，它可以治湿痹、利肠胃、消水肿、健脾益胃，久服轻身益气。红豆与薏米煮粥具有祛湿的食疗功效，能够祛除体内湿气，非常适合夏季及体内湿气较重的人食用。

（五）鲫鱼+黑木耳。两者配合有温中补虚利尿作用，且脂肪含量低，蛋白质含量高，很适合减肥和老年体弱者食用。鲫鱼、黑木耳还含有较高的核酸，常吃有润肤养颜和抗衰老作用。

（六）金银花+水鸭。水鸭有除虫、消肿、治热毒及恶疮疖功效，金银花能清热解毒、透表情温，使肌肤透气性良好。两者相配，具有滋润肌肤、消除面部暗疮及多种皮肤病的功效。

亲爱的消费者：科学搭配、合理膳食有益健康生活，对拟搭配的食（药）材要具备必要的科学常识。在具体操作中，除了前述的科学储存加工烹制因素之外，还须注意搭配剂量，对食用者体质也要多加留意辨识。在拿不准的情况下，尽量避免药物与食物的同时食（服）用。在健康生活的道路上，让我们彼此牵挂、心心相印。

审  核：饶朝龙 成都中医药大学教授

四川省食品安全专家委员会专家