食品安全制度非儿戏！一餐饮服务经营者被列入严重违法失信名单

2023年5月12日，天津市河东区市场监管局接到市市场监管委舆情通报，为某博主在“今日头条”发布视频，曝光河东区航泽饭店存在食材回收利用等食品安全问题，造成了一定的社会影响。当日，河东区市场监管局对当事人的经营场所进行现场检查，在调料存放区发现已超过保质期限但尚未开封的花生黄豆碎，随后对当事人予以立案调查。

经调查发现，当事人已于2023年5月9日自行停业，在其经营期间，分别存在从事接触直接入口食品工作的食品经营人员未取得健康证明，未带手套直接用手抓取调料制作菜品，采购食品未查验供货者许可证、食品出厂检验合格证或其他合格证明，未对超过保质期的食品单独存放在有明确标志的场所，擅自改变操作间设备设施布局，生产经营被容器污染的食品，将活鱼放在单眼灶台上宰杀，直接用手抓取苍蝇尸体丢弃后未对手部及容器清洗消毒便进行食品原料切配，在化冻池内洗手及清洗餐具，操作人员服装发帽不齐等违法行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条、第三十四条、第四十五条、第四十七条、第五十三条及《中华人民共和国食品安全法实施条例》第二十九条等多项法律法规规定，存在严重的食品安全隐患。河东区市场监管局依据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国食品安全法实施条例》有关规定，于2023年8月9日对当事人作出责令停产停业，吊销食品经营许可证，罚款人民币2万元，5年内不得申请食品生产经营许可，其经营者5年内不得从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员的行政处罚。同时，依据《市场监督管理严重违法失信名单管理办法》第二条和第五条规定将当事人列入严重违法失信名单。

食品安全管理制度是食品生产经营者的法定义务，是保障食品安全和人民群众生命健康的有力屏障。当事人作为餐饮服务经营者，法治观念淡薄，在食品生产经营过程中存在众多食品安全隐患，相关食品安全管理制度形同虚设。市场监管部门在依法从严从重实施行政处罚的同时，综合运用严重违法失信名单、信用信息公示等信用监管工具，在一定期限内禁止当事人从事食品生产经营活动，并对其他餐饮服务经营者进行警示，依法规范食品生产经营行为，筑牢食品安全屏障。