珠海市市场监督管理局2024年食品监督抽检（生产、经营和餐饮环节）信息通告（第6期）

根据广东省和珠海市年度食品安全监督抽检计划，珠海市市场监管局在全市范围内开展生产、经营及餐饮环节食品监督抽检，共抽检食用农产品、餐饮食品、饮料、食用油/油脂及其制品、乳制品、酒类、调味品、罐头、糕点、饼干、豆制品、速冻食品等21类样品，共643批次，合格样品621批次，不合格样品22批次，不合格发现率3.42%，主要检测铅(以Pb计)、镉(以Cd计)、酸价(KOH)，过氧化值，苯并[a]芘，溶剂残留量、倍他米松、地塞米松、多西环素（强力霉素）、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、呋喃西林代谢物（SEM）、呋喃唑酮代谢物（AOZ）、氟苯尼考（以氟苯尼考与氟苯尼考胺之和计）、磺胺类（总量）、挥发性盐基氮、甲氧苄啶、克仑特罗、莱克多巴胺、林可霉素、氯霉素、沙丁胺醇、土霉素/金霉素/四环素（组合含量）、五氯酚酸钠（以五氯酚计）、大肠菌群、阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）等指标（具体产品抽检结果见附件）。

市市场监管局要求相关区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，督促企业履行法定义务，责令查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，并分析原因进行整改；将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案；按规定公开查处情况，方便公众通过市、区市场监管部门官网查询相关信息。

食品安全消费提示：市市场监管局提醒您，应当通过正规渠道购买所需食品并保存相应购物凭证，要查看产品外包装上的相关标识（生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表、食品生产许可证编号等）是否齐全；不要购买无厂名、厂址、生产日期或保质期的产品，不要购买超过保质期的产品；不要购买公布的不合格产品。

瓜子是一种大众老百姓喜闻乐见的休闲零食，特指炒熟了的做食品的葵瓜子、矮瓜子、西瓜子等。其中葵瓜子是向日葵的果实，不但可以作为零食，而且还可以作为制作糕点的原料，同时也是重要的榨油原料。瓜子过氧化值超标的原因，可能是在原料采购上把关不严、生产工艺不达标或产品储藏条件不当，导致瓜子中脂肪的氧化变质。

过氧化值反映的是食品中油脂一级氧化产物——氢过氧化物的含量，是衡量油脂不饱和脂肪酸被氧化程度的重要指标之一，用于说明食品是否因被氧化而变质。通过检测以油脂、脂肪为原料制作的食品的过氧化值，判断其质量和变质的程度。一般来说，过氧化值越高，油脂被氧化的程度就越高。由于坚果类食品中油脂的含量较高，因而极易受到外界条件（如，光照、空气接触、高温等）的影响，容易发生氧化。食品的过氧化值超标则说明食品已发生氧化变质，可能会对人体产生不良影响。

贝类的种类有很多，如花甲、白贝、青口等，不仅营养价值较高，含有丰富的钙、锌、铜等微量元素，并且肉质细嫩，味道鲜美。是动物性蛋白质最丰富的来源之一，与其他动物性蛋白质来源相比，贝类的性价比很高。但是贝类水产品在运输及销售过程中，储存密度大、不易存活，有些不法商家会违法添加禁用药物“氯霉素”以增加存活率。

氯霉素属抑菌性广谱抗生素，贝类中检出氯霉素主要原因是氯霉素具有消毒和预防贝类感染的作用，从而延长贝类存活时间。而且氯霉素价格便宜，部分海产品养殖户和经营者在贝类育苗阶段、运输过程以及在零售市场暂存暂养过程中都有可能违规添加使用。

鲜切水果是一种对新鲜水果进行加工的产品，它保持了水果的生鲜状态。这种加工过程包括分级、清洗、整理、去皮（去核）、切分、浸泡、包装等处理，以确保产品的新鲜度和食用安全性。鲜切水果中存在致病菌主要有两个原因：一是在加工过程中水果被污染，如操作时不戴手套、口罩、使用了不清洁的刀具、砧板等食品相关产品。二是水果发生腐烂变质，也会滋生致病菌。因此，购买鲜切水果时，消费者应留意外包装上的喷码切封的时间，距离购买的时间越短越好；其次看果子的状态，如发现颜色氧化发黑、果肉发焉、果盘渗汁，则表明果子本身不新鲜或切后时间较长；最后，购买后最好尽快食用，如果不食用，最好在冷藏条件下存储。

大肠埃希氏菌是肠出血性大肠杆菌（EHEC）的代表菌株，该菌感染剂量极低，可产生大量的Vero毒素，如果大肠埃希氏菌超出相关标准所规定的限量值，则说明食品存在卫生质量缺陷，提示该食品中存在着肠道致病菌污染的可能性。

如发生疑似食源性疾病，应及时到医疗机构就诊，保存就诊记录等证据，并及时拨打“12345”政府热线投诉举报。

欢迎广大消费者积极参与食品安全监督工作，关注食品抽检信息公布，如发现危害社会公众的食品及违法行为，请及时拨打投诉举报电话12345。

特此通告。

附件：珠海市市场监督管理局2024年食品监督抽检（生产、经营和餐饮环节）信息汇总表

珠海市市场监督管理局

2024年7月8日

附件：

珠海市市场监督管理局2024年食品监督抽检（生产、经营和餐饮环节）信息汇总表.xls