成都市金牛区市场监督管理局发布中秋、国庆双节期间餐饮食品安全风险提示

2024年中秋节、国庆节即将来临！走亲访友、婚宴聚会提上日程。为确保人民群众度过欢乐祥和的节日，金牛区市场监督管理局发布中秋、国庆双节期间餐饮服务食品安全风险提示，提醒全区餐饮服务单位、农村群体性聚餐经营者和广大消费者切实提高食品安全意识，科学防范食品安全风险。

提醒餐饮服务单位

避免超负荷供餐

合理评估接待能力，提前做好人员安排和食材保障等准备工作，控制食品原材料采购和饮食供应数量，避免食品加工粗制滥造，超负荷供餐带来的风险。

规范原料采购

严格落实食品及原辅料的进货查验、索证索票；不采购、贮存、加工制作野生蘑菇、野生动物及来路不明、超过保质期限、腐败变质的食品，不采购和使用未经检验或者检验不合格的肉类及其制品。

严控后厨操作

分区域进行食品加工操作，生熟食品分开存放和加工，杜绝交叉污染；无凉菜制作资格及条件的不得擅自加工销售凉菜；食品要烧熟煮透，确保烹饪食品的温度和时间能保证食品安全。

严格人员管理

坚持从业人员每日晨检，并持健康证上岗，工作时佩戴口罩、手套等防护用品。

加强就餐管理

引导顾客合理点餐、科学点餐，拒绝铺张浪费，减少厨余垃圾。

规范网络订餐

网络餐饮服务者按要求公示有关证照，送餐容器、箱、车辆等定期清洁消毒。外卖送餐人员要注意个人卫生，做好个人防护。

提醒农村群体性聚餐经营者

农村聚餐举办者或承办人应提前将聚餐的时间、地点、人物、食材来源和厨房情况等信息向举办地街道办事处报告，聚餐场所应远离污染源，保持环境清洁；食品加工场所和就餐场所应完善防鼠、防蝇、防尘等设施；用水水质应符合食品安全的生活饮用水；用于加工食品的餐饮具、容器，应按生、熟分开使用，保持洁净；购买食品原料及半成品时，要选择证照齐全的食品生产经营单位，严格进货查验，不采购、贮存、加工制作来历不明的食品；不提供无合法来源的散装白酒，不采购和销售“特供酒”；使用醇基燃料要严格做到“专人专区管理、张贴警示标识、加入颜色警示、与白酒分开存放”，防止误饮误伤。

提醒广大人民群众

家庭用餐讲卫生

1.注重卫生，牢记食品安全五要点

要选择新鲜干净食材，尽量不购买、储存易腐变质的食材，避免接触活畜禽，远离野味，不采不食野生蘑菇。在家做饭之前、期间和之后，都要用干净流动的水洗手，厨房用具用后要及时清洗或消毒；处理生食和熟食的用具或盛具要分开；加工食物时，要烧熟煮透。

2.按量备餐，杜绝浪费

要增强节约意识，根据家庭就餐人数确定食材量和制作量，既保证新鲜又避免浪费。如果确实吃不完，可放入冰箱冷藏室存放，再次食用前，要彻底加热。

3.均衡营养，合理搭配

要注重膳食的合理搭配，日常饮食应食物多样、荤素搭配、谷豆混吃、蛋奶兼顾、果蔬充足，保证蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等营养素的均衡供给。

出门在外需注意

出门旅游就餐时优先选择持有食品经营许可证、卫生条件好和实施“明厨亮灶”的餐厅。就餐提倡使用公勺公筷，鼓励分餐。点菜时要适量，拒绝铺张，践行“光盘”行动。如果饭菜吃不完，方便储存的菜肴和主食应打包带走，减少食物浪费。

消费维权请牢记

消费者在餐饮消费过程中如发生腹泻、呕吐等症状请立即就诊，并保存好发票、就诊记录、检验报告等相关凭证，及时拨打投诉举报电话“12315”。