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油条是我国传统的早餐食品和大众化小吃，深受百姓喜爱。但传统膨松剂多含有明矾，添加不当易造成铝含量超标，加之其高温煎炸的制作方法导致油脂含量偏高，可能会给人体带来一定的健康危害。为了减少此类风险，对消费者食用油条做如下消费提示。
01
选场所
尽量选择在卫生条件好、信誉度高的餐饮场所购买或食用油条。
02
看色泽
油条应呈金黄色，油条颜色暗黄或有褐色出现，可能是油条用油有问题或油炸时间、温度等控制不当所致。
03
尝味道
油条尝起来应无异味，若油条有苦涩等异味，可能是食品添加剂使用不当。
04
观过程
在油条制售现场选购时，应注意观察油条整个制作流程。建议询问经营者制作油条使用膨松剂情况，优先购买“无矾”“无铝”油条。同时，因高温油炸时，富含淀粉和蛋白质的食物可能生成具有神经毒性的作用物质——丙烯酰胺。油炸温度的升高、时间的延长均可增加食物内的丙烯酰胺的含量。因此，购买时注意观察和提醒经营者加工油条时注意控制油温不可过高，油炸时间不应太长。
05
适量吃
《中国居民膳食指南（2022）》中推荐我国成年居民每日摄入油脂量为25～30克，一根市售普通油条的重量约为85克左右，粗略估算，食用一根油条约摄入9～26克的油脂。建议消费者对油条的食用要适量，保持膳食平衡。
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