长沙皇楼食品公司生产的米粉存在卫生质量缺陷

2020年5月15日，湖南省市场监督管理局发布关于207批次食品安全监督抽检情况的公示。

长沙路口物资供销有限公司和通超市江背店销售的，标称长沙皇楼食品有限公司生产的米粉，大肠菌群项目不符合食品安全国家标准规定。

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大肠菌群不合格，说明食品存在卫生质量缺陷，提示该食品中存在被肠道致病菌污染的可能，对人体健康具有潜在危害，尤其对老人、小孩的危害更大。造成米粉制品大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受到人员、工具器具等生产设备、环境污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底等。

浏阳市龙伏镇惠民购物中心销售的，标称浏阳市龙伏镇红光食品厂生产的嘉点炒米（油炸类）和炒米糕（炒货食品），酸价（以脂肪计）项目不符合食品安全国家标准规定。

浏阳市淳口镇美辰超市销售的散炒八宝（炒货食品及坚果制品），酸价（以脂肪计）项目不符合食品安全国家标准规定。

浏阳市淳口镇金尔嘉超市销售的散玉带豆（炒货食品及坚果制品），酸价（以脂肪计）项目不符合食品安全国家标准规定。

酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。造成酸价不合格的主要原因，可能是企业原料采购把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。