蒙牛卢敏放：保障乳品安全是乳业对国家、对民族的责任与使命

6月8日，2021年全国食品安全宣传周主场活动正式启动。作为活动重要环节，由国务院食品安全办指导，经济日报社主办，中国经济网承办的第十二届中国食品安全论坛成功举办。作为乳企代表出席活动的蒙牛总裁卢敏放表示：“对于任何一家乳品企业来说，没有质量，一切都是负数，提升乳品质量、保障乳品安全，是乳业对国家、对民族的责任与使命。”

坚守奶源安全是发展之本 夯实质量基础

奶源是乳品质量安全的根基。对于乳制品企业而言，坚守奶源安全是发展之本。

从1999年创立至今，蒙牛一直秉承着“质量是最大的正直”的品质初心，实行“从牧草到餐桌”的全产业链质量管理，严把质量关，从牧场源头保证奶源品质，提升全体员工品质保障意识，坚守品质安全。

“乳业作为食品领域产业链最长的行业，贯穿农牧业、制造业、服务业三大产业。从田间的一株牧草，到消费者手中的一杯牛奶，要经过种植、养殖、加工、物流、销售等许多环节。”卢敏放表示，“由于环节多、工序复杂、责任主体分散，乳业食品安全工作的复杂性尤其突出。近年来，蒙牛不断加大人力、物力、技术等方面投入，在保障市场供给和价格稳定的同时，全面提升乳品质量。”

通过推进奶源集约化发展，蒙牛夯实了质量基础。对富源国际、现代牧业、中国圣牧三大养殖企业的战略投资，使蒙牛实现了原奶100%来自现代化、集约化牧场，原奶核心指标超过欧盟标准，抽检合格率持续达成100%。

实现生产过程数据精细化 强化质量保障

“要把来自牧场的‘生鲜乳’加工为‘成品乳’，就至少要经过9道工序。”卢敏放深入浅出地阐释了智能加工水平对乳品质量的关键影响。作为国家智能制造标杆企业之一，蒙牛数字化工厂已实现生产过程数据精细化管理，让车间管理更加高效透明。通过持续推进数字化的完全转型，蒙牛实现了生产精益化、过程自动化、信息数字化、管理透明化。

通过充分利用新一代信息技术，蒙牛不断深化产业链数字化、智能化改造，覆盖养殖、加工、物流等各个环节，全封闭监控生产、全流程动态检验，持续完善全产业链质量管理体系，实现乳品全生命周期的质量精确管理和追溯，确保每一包牛奶质量过硬、品质上乘。

目前，在蒙牛的工厂中，乳品要经历36个监控节点、接受105项关键指标检验，蒙牛在物流环节实现了GPS和物联网技术全覆盖，实现牧场到工厂再到市场的物流全程监管。消费者手中的每一盒蒙牛牛奶，都包含着大约170Mb的质量安全数据。

不断完善全产业链管理体系 促进质量提升

在不断追求卓越品质的过程中，蒙牛注重引入国际领先的质量管理理念，对标国际标准和标杆企业最佳实践，形成了业界独创的覆盖全产业链、全员、全过程的“4Q质量管理体系”。

同时，蒙牛推动全球四万名蒙牛人不断提升安全观、严把质量关，确立“信赖、卓越、首选”的质量方针和“四个不妥协”的工作准则，将质量与品质提升到世界一流水平。蒙牛还建立起了以产品为核心、以产业链过程为主线的质量风险管理模型，厘清了风险管理边界，在集团、事业部、业务单元三道防线通过风险管理地图、质量指标库、生乳监控计划修订等方式进行日常质量风险管理。

今年是“十四五”开局之年，蒙牛锚定国家“十四五”规划精神，制订了“再创一个新蒙牛”的发展战略，其中打造“消费者至爱的蒙牛”是战略的重中之重。卢敏放表示，蒙牛将紧紧遵循“四个最严”要求，积极落实企业主体责任。坚决保障食品安全，不断提升产品品质，生产出让人民群众满意、放心的高品质乳制品，培育出具有世界知名度的乳品品牌。（东红）