红码头食品公司所产红油郫县豆瓣再曝质量问题

中国质量新闻网讯（广岛）近日，河南省市场监管局发布的关于20批次食品不合格情况的通告（2021年第41期）显示，开封市三毛便利连锁有限公司繁塔店销售的，标称成都市红码头食品有限公司（以下简称“红码头食品”）生产的1批次红油郫县豆瓣（生产日期/批号：2021/5/21），氨基酸态氮检出值为0.054g/100g，标准规定为不小于0.18g/100g。

据悉，氨基酸态氮是指以氨基酸形式存在的氮元素的含量，是判定发酵产品发酵程度的特性指标。该指标越高，说明食品中的氨基酸含量越高，鲜味越好。氨基酸态氮不合格，主要影响的是酱类产品的风味。氨基酸态氮不达标的原因可能是产品生产工艺不符合标准要求，未达到要求发酵的时间；或者是产品配方缺陷的问题。

专家透露，为逃避监管，有些不法商家用动物水解蛋白中的氮冒充氨基酸态氮。“检测部门只能检测氮的含量，无法辨识是发酵产生的氨基酸态氮还是动物水解蛋白产生的氮。”这给不法分子提供了可乘之机。

河南省市场监管局表示，针对抽检发现的问题，对于不合格样品涉及外省生产单位的，已按规定移送相应省级食品监管部门进行调查处理；对于不合格样品涉及省内生产经营单位的，已要求属地市场监管部门对涉及单位依法处理，责令查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。

天眼查数据显示，红码头食品（曾用名：四川郫县前进豆办有限公司）于1998年在四川省成都市郫都区市场监管局登记成立，主要经营郫县豆瓣、复合调味品生产、销售等。

中国质量新闻网注意到，红码头食品曾多次曝出不合格产品，且问题多出在红油郫县豆瓣上。

信用中国数据显示，红码头食品于2021年1月8日被四川省成都市郫都区市场监管局罚款0.081万元，涉及的违法事实为：该公司2020年1月2日生产的红油郫县豆瓣（500g/瓶）（商标：红码头）抽检不合格，其共生产了180瓶（500g/瓶）该产品，当时已全部售出，无法召回。经该公司排查，造成该产品不合格的原因是由于工人搅拌不均匀所导致。

2019年8月21日，上海市市场监管局发布的食品抽检信息显示，抽样自上海静芮贸易有限公司（家得利），标称成都市红码头食品有限公司生产的红油郫县豆瓣（生产日期/批号：2019-4-30）被检出脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)项目不合格（标准规定不得添加）。

原成都市食药监局2014年12月发布的食品抽检通告显示，成都市红码头食品有限公司生产的红油郫县豆瓣被检出黄曲霉毒素B1超标（检出值为14μg/kg；标准规定≤5μg/kg）。