北京二锅头酒博物馆重装开业

本报讯 （刘 偶）近日，全国首家以北京二锅头酒传统酿造技艺为主题的国家AAA级旅游景区——北京二锅头酒博物馆重装开业。升级后的北京二锅头酒博物馆，以体验为核心、以历史为线索，使参观者在充分感受国家级非物质文化遗产北京二锅头酒文化魅力的同时，还可以沉浸式领略二锅头酒纯粮固态酿造技艺，彰显出新时代博物馆公共文化服务新价值。

北京二锅头酒博物馆建在位于北京怀柔区的红星酒厂内，总展区面积4140平方米，分为北京二锅头技艺的诞生、北京二锅头技艺的传承、北京二锅头品类的始创与传播、北京二锅头酒的创新与发展4个展区，另设高景炎大师传习所、红星酒窖、红星副食店、品鉴与售卖区等展示体验区。博物馆工作人员介绍说，此次改造充分结合了新生代人群的特点和喜好，在展览细节上进行了多项优化，更加突出审美内涵和视觉冲击力，在二锅头技艺介绍和历史展示方面，强化了参观者的沉浸式体验。

走进博物馆实物展示区，现场不仅有北京地区出土的不同时期的青铜、陶瓷酒具展示，同时还原出各历史时期的饮酒场景，带参观者了解中国酒器的演变，感受源远流长的北京酒文化。与此同时，复刻的北京二锅头技艺诞生地——清代源升号酒坊，让参观者可以穿越回古代，体验古代“酒吧”的氛围。

在博物馆高景炎大师传习所展示区，讲解人员一边讲解二锅头酒酿造知识，一边带领参观者观看二锅头酿造过程。红星第8代传人高景炎大师是中国白酒行业泰斗、国家级非遗二锅头技艺唯一代表性传承人，本次开放的高景炎大师传习所正是其传道授业的地方。在高景炎大师传习所，游客不但有机会近距离观看地缸发酵、装甑出酒，同时还可以闻到悠悠酒香、粮香，感受北京二锅头酒传统酿造技艺传承300多年的独特魅力。

在参观现场，有不少参观者提出了问题：“什么才是真正的白酒？”据现场工作人员解答，根据国家最新修订实施的《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》两项新国标的规定，只有粮谷酿造且不加任何添加剂的酒才可以称之为白酒，添加食用香精或食品添加剂的，已被划入调制酒类别。红星二锅头，就是采取纯粮固态酿造的优质白酒。

从1680年到2022年，从源升号到红星，从二锅头技艺的诞生到传承、创新与发展，现在，红星已将二锅头成功打造成一张北京名片。相信随着本次北京二锅头酒博物馆的重装开业，将为北京的二锅头酒文化再添一抹亮色和底蕴。

《中国质量报》