“云阳鲜面”成长为千亿元产业的背后

□ 本报记者 谢 旺

近日，第5届“中国创翼”创业创新大赛总决赛落下帷幕。重庆市云阳县的“云阳面工”项目从全国150个项目中脱颖而出，荣获三等奖。现在的“云阳面工”已经成为劳务市场上的一块金字招牌，“云阳鲜面”已经成长为千亿元产业。

云阳面工做出的鲜面占据全国70%的鲜面市场。云阳面业协会会长陈绍全说：“标准决定质量，只有高标准才有高质量。”2022年，“云阳鲜面”团体标准发布实施。该标准对“云阳鲜面”的质量要求、工艺流程、生产环境、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存等都做了规定。目前，云阳人开办的面坊已有6万余家，从业人员达20万人，遍布全国31个省市自治区、200多个城市，每年创造产值上千亿元。

有了标准，有了规模，加上食品原料交易以及调料包等配料加工，云阳面业已经形成了一条成熟的产业链，实现三大进步——一是设备不断更新，在云阳人的面条加工厂，由于设备先进，15个人一天能做出约40吨面条。二是技术创新，一家连锁面条品牌企业平均每年投入100万元搞研发；云阳面业协会和河南工业大学食品研究学院进行合作研发，推出“不坨面”，可以解决外卖小面成坨、软化的问题，让小面长时间保持鲜食风味。三是品牌推新，云阳县先后涌现出鱼泉、沙市、江口、南溪、后叶等近10个面条专业乡镇、30多个面条专业村，企业逐步走向品牌整合之路。

企业注重标准，有赖于政府牵引。云阳县高度重视标准化工作，健全组织制度，成立了质量和标准化联席会议，28个部门协同推进标准化工作；强化政策驱动，在农业和工业领域出台了相应的标准化奖励措施，助推标准化发展；注重人才培养，通过线上线下相结合，不定期开展标准化知识培训，组织标准化从业人员参加标准化专业人员资格考试，提升其标准化技能和业务水平。

作为云阳县标准化行政主管部门，云阳县市场监管局强化标准引领，加大标准化试点示范项目建设，2022年成功申报国家级项目1个、市级项目1个。截至目前，云阳县共建成3个国家级、6个市级标准化试点示范项目，在农业和服务业领域形成了可推广、可复制的标准化成功经验。

据介绍，未来3年，“云阳鲜面”企业将在全国各地合资合作建设更多标准化的城市鲜面厂，统一标准、统一品牌、统一管理，让云阳面业的发展提档升级，让云阳面工的生活更加幸福美满。

《中国质量报》