一颗葵花籽里的团圆味道

□ 方莉莉

中国人嗑瓜子的习惯，古已有之，可以说是一项全民活动。中国产业研究院《2022-2027年中国瓜子行业供需趋势及投资风险研究报告》显示，2021年我国包装瓜子行业规模已接近150亿元。

一粒小小的瓜子，如此令人着迷，人们贪恋的或许不仅仅是好滋味，更是那些难得的闲暇时光，亦或某段最简单惬意的日常。

数据显示，中国和美国、西班牙、土耳其吃掉了世界上最多的葵花籽，中国还是出产向日葵最多的5个国家之一。一粒好瓜子的背后，离不开一粒好“仁”，更关系到从原产地到进入千家万户的每一步。中国超过一半的向日葵都产自内蒙古。究其原因，向日葵对于热量的利用率很高，以内蒙古赤峰举例，这里年照时数长，全年积温在1800℃—3000℃之间，无霜期长达90—140天，这些都为向日葵的生长提供了非常优良的条件，因此被挑剔的向日葵选中为“宝地”，纯净空气、优质水源、自然无公害的环境也为向日葵的生长提供了良好的保障。以洽洽食品股份有限公司（以下简称洽洽）为例，其四大原料主产区，主要集中在北纬40°及以北地区，约40余万公顷的种植基地。7天出苗、30天现蕾、30天开花、15—20天成熟……秋风起，百日后，便到了葵花籽收获的时节。洽洽首创推广的插盘晾晒法，令葵盘以自然状态进行风干。手打脱粒后，历经6道风选、手选工艺，甄选出符合大小标准的瓜子，浸润过璀璨阳光的饱满果实，再经由高温煮制和古法烘焙技艺，均匀入味，一颗颗酥脆饱满的瓜子由此诞生。

中国人把向日葵变成了老少皆宜的零食，对葵花籽味道的追求也在不断探索。20多年前，洽洽在经历潜心研究后，创新性地研发出瓜子煮制工艺，使得瓜子产品不脏手、更入味、不易上火。凭借独创的百煮入味工艺，洽洽瓜子迅速获得了市场的认可。在以煮制工艺生产的经典红袋瓜子市占率占据压倒性优势之后，洽洽融入了多种口味要素，开创了风味瓜子品牌——洽洽蓝袋系列。洽洽蓝袋系列包含焦糖瓜子、山核桃瓜子、蜂蜜黄油瓜子、藤椒瓜子、海瓜子等多种不同口味的瓜子，“五味俱全”的创新口味受到了不同人群的喜爱，进一步拓宽了市场，更远销至东南亚、欧美等近50个国家和地区。

一粒小小的瓜子寄托着的乡愁，同时也成为了中国文化对外传播的物质载体。值得一提的是纽约、休斯顿、洛杉矶等地的洽洽年货节顺利“出圈”，展现了中国人对于家庭、生活的全方位理解。正如“中国洽洽，年味到家”，团圆的味道，恰似这把瓜子。

《中国质量报》