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作为清廷御宴满汉全席中首推的极品美味，纵使百余年过去，“佛跳墙”仍享有“中华第一汤”“闽菜之王”的美誉。“佛跳墙”主料逾20种，辅料也有10余种，其中不乏参翅、干鲍、瑶柱、花胶、蹄筋等高端食材，用料讲究、工序繁复。
图为福建省福州市中华老字号聚春园的“佛跳墙”上菜仪式。吕 明 摄
《中国质量报》
作为清廷御宴满汉全席中首推的极品美味，纵使百余年过去，“佛跳墙”仍享有“中华第一汤”“闽菜之王”的美誉。“佛跳墙”主料逾20种，辅料也有10余种，其中不乏参翅、干鲍、瑶柱、花胶、蹄筋等高端食材，用料讲究、工序繁复。
图为福建省福州市中华老字号聚春园的“佛跳墙”上菜仪式。吕 明 摄
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