不妨让宾客签署反浪费责任书

□ 黄齐超

现在在宁波海曙区的酒店、农村家宴中心等预定宴席，要签署一份《宴席聚餐反食品浪费责任书》。澎湃新闻5月5日从宁波市市场监管局了解到，这是该局聚焦餐饮浪费“重灾区”试点推出的反餐饮浪费举措。

（据5月5日澎湃新闻）

由《反食品浪费法》可知，日常的浪费粮食行为不仅可耻，而且还涉嫌违法。尽管现在社会上节约风气盛行，但依然有浪费食品的现象存在，特别是红白喜事宴席聚餐，更是浪费食品的“重灾区”。宁波海曙区推行餐前签署“反食品浪费责任书”，则能有效提高事主与餐饮商家的节约意识，有利于反食品浪费的落实。

宴席聚餐浪费，原因主要集中在两点。其一，事主讲面子，怕参加宴席的亲朋好友说三道四，所以，在点菜时宁多勿少；其二，餐饮单位的菜品设计不科学，造成不必要的浪费。现如今，事主与餐饮商家都签署了《宴席聚餐反食品浪费责任书》，各自改造自己的“错误”，做到按需点餐、不讲排场、不搞攀比、菜量适合、剩餐打包、人走桌清，自然就避免了不必要的浪费。

我们为宁波海曙区推行的这项措施点赞。不过，在笔者看来，签署“反浪费责任书”也要让宾客也就是就餐者都参与，而不只是餐饮单位和事主的事情。近年来，我国一直倡导“光盘行动”，鼓励大家节约粮食，反对铺张浪费。因此，在宴席聚餐的时候，有些人就准备了一些食品袋，等待餐毕打包。所以，在很多人看来，节约粮食的重点并非是按需点餐、恰到好处，而是主家多点一些菜，吃不完可以让宾客打包。

宴席做到真正“光盘”，没有任何可打包的剩菜，这本来是节约食品的好事，但在有些准备打包的宾客看来，事主也太小气了，对宴席饭菜自然也是“差评”。而宾客的评价，恰恰是事主很在乎的。从这个角度看，宴席聚餐的反浪费宣传，更应当对准宾客。

鉴于以上考量，《宴席聚餐反食品浪费责任书》就应让所有的宾客参与签署。在就餐前，向每张餐桌发一份“反浪费责任书”，让所有宾客签署。这个签署责任书的过程，也是让大家提高节约意识的过程。所有的酒店、餐馆如果都如此安排，久而久之，宾客自然能够形成餐饮节约的意识，认识到自己在反餐饮浪费中应该履行的责任。

《中国质量报》