用“中国味”征服“世界胃”

□ 胡立彪

全国人大代表、盐津铺子食品股份有限公司董事长张学武，在今年全国两会带来关于支持中式零食高质量发展，培育全球领导品牌的建议。他建议政府支持国内零食企业参与国际标准制修订，推动我国中式零食标准与国际先进标准接轨，支持中式零食头部企业探索“供应链出海”。

行业数据显示，2023年，全球零食销售额达到5072亿美元。该市场未来发展前景广阔，预计将以5.1%的年复合增长率增长，到2033年，市场规模将达到8358亿美元。目前西式零食如糖果、巧克力等市场接近饱和，已为存量市场，而具有中国特色的中式零食如辣条、肉制零食等仍为增量市场，存在市场空缺，这也为中式零食“出海”提供了机会。

事实上，近些年，不少国内零食品牌已经开始布局海外市场。比如，作为国内休闲食品行业最早一批“出海”的品牌，洽洽食品从2008年在越南设立第一个办事处开始国际化征途，经过十多年努力，目前其产品远销50余个国家和地区，成为出口国家最多、出口区域最广的民族休闲食品品牌之一。此外，卫龙辣条、三只松鼠、良品铺子等零食品牌，也加快“走出去”的步伐，经常能在国外社交媒体上看到它们的身影。

业内人士认为，随着中华文化传播力进一步增强，中国消费品牌的全球影响力也在进一步提升。当前，海外消费者对中国美食文化的认知度、好感度不断上升，对中式零食也产生了浓厚兴趣。借助发达的全球社交媒体传播网络，以“中国味道”“中华文化”为代表的中式零食“出海”的教育成本大大降低。用“中国味”征服“世界胃”，中式零食品牌正迎来历史性发展机遇。

不过，目前我国零食市场尚不够成熟，产业集中度较低，具有“大行业、小企业”的特征。从体量上看，200亿元以上市值的品牌只有洽洽食品，100亿元到200亿元市值的企业也只有良品铺子和三只松鼠。我国休闲食品行业终端口径CR5（业务规模前5名的公司所占的市场份额）不足15%，远低于美国的41%和日本的28%。同时，整个行业的工业化程度、标准化程度都比较低，还处于深度内卷的初期发展阶段。

换一个角度看，我国零食行业不够成熟，恰恰意味着未来发展空间巨大。伴随龙头供应链优势加强、渠道布局逐渐完善以及品牌力持续提升，预计未来数年内我国零食行业集中度会有大幅提升。其实，三只松鼠、盐津铺子等一些国内零食品牌探索“出海”发展，一方面是为了在海外寻找市场增长空间，获取更多利润；另一方面，也是为了出去长见识，通过在新环境中打拼获得更多企业成长的经验知识，为企业可持续发展积蓄动力。

需要清醒意识到，中国零食企业“出海”不会一帆风顺，将面临诸多困难和挑战。在海外市场，原材料、供应链、消费习惯等有很大不同，这都会对零食企业的生产销售造成影响。而当前我国零食企业在国外市场面临的最主要也最直接的困难，是国内外产品标准不适配。现在国内不少零食产品（如坚果类）多是使用来自全球各地的食材，可以按照国际标准或相应国家（地区）的标准加工生产，但那些具有中国特色的产品（如蜜饯类），就存在国内标准与国外标准难以匹配的问题。

解决标准不适配等问题，仅靠企业自己努力是不够的，还需政策端等多方发力。正如张学武建议，政府应积极参与国际标准制修订及标准协作，帮助企业做好中式零食标准与国际标准及其他国家（地区）标准的衔接，并积极推介中式零食；出台配套政策，支持中式零食头部企业发挥供应链的效率和总成本优势，探索“供应链出海”；支持有实力的企业在全球原料产地布局生产基地，并通过并购、合资等方式扩充品类，推进在地化改造及营销，培育中式零食的全球知名品牌。

当然，零食品牌“出海”，产品是根本。企业要布局好整体原材料产业链，加强质量管理，保证产品本身质量安全；同时，入乡随俗，做好本土化工作，针对当地饮食习惯、消费需求开发产品，让中式零食本地化、本地美食中国化，挖掘、开拓更广阔的海外市场空间。

《中国质量报》【观象台】