《中国质量直播间》系列访谈：调味品与百姓生活

　 中国质量新闻网讯6月13日，中国调味品协会常务副会长卫祥云做客中国质量新闻网《中国质量直播间》，就我国调味品市场的整体安全情况接受访谈。这是中国质量新闻网今年推出的《中国质量直播间》系列访谈的首档节目。该系列访谈围绕质量强国主题，邀请政府有关部门、行业协会、重点生产企业的负责人走进演播室，解读质量法规政策，把脉产业发展趋势，分享管理创新成果。

　 以下是中国调味品协会常务副会长卫祥云做客《中国质量直播间》访谈实录：

　主持人：各位网友大家好！欢迎收看《中国质量直播间》的首档节目“质量强国之民生篇”。俗话说：民以食为天，食以味当先，今天我们邀请到中国调味品协会常务副会长卫祥云。

　 卫祥云：主持人好！各位网友大家好！

　主持人：俗话说，开门七件事，柴米油盐酱醋茶，这些都是我们老百姓特别关心的事情，那么这7件事，在百姓生活中所占比重的情况是怎样的？

　卫祥云：应该说，中国调味品协会所分管的调味品产品在人们生活必需品中占有很大比重，我们国家1995年成立中国调味品协会以后，调味品的规范化管理日益提上重要议事日程，随着我们人民生活水平的提高，改革开放以来，我国食品工业获得了很大的发展，尤其是调味品成为食品工业增长的亮点，可以说为我们老百姓的生活增添了更多的色彩。因为我们国家的调味品既包括传统的调味品，也包括根据消费者需要开发的很多的现代的调味品，还包括食品工业的原料，所以说中国的调味品已不是过去的简简单单的过去的调味品酱油、醋。

　调味品的发展应该成为一个新的增长的亮点，原因有三个方面。第一个方面就是我们国家每年有将近20000亿的餐饮业的产值，比如，调味品在五星级饭店里面比重占到10%，也就是说，你到高级餐厅里面吃10元钱就有1元钱是调味品，在其他饭店也占到3%-5%的比例，这是餐饮业里面。第二个方面就是我们改革开放以来，随着生活水平的提高，办事节奏的加快，家庭厨房结构变化引起了或者说是带动了调味品的发展。第三个方面就是我们国家食品工业的发展，调味品是作为一个新的原料出现，所以占有很大比重，比如说，过去我们吃甜的比较多，送礼就是月饼、糖果、糕点，现在我们很多的饼干、很多的食品不是甜的，加盐也不行，对身体不好，所以要加酱油粉或其他复合调味料，所以带动了调味品在食品工业中的发展，应该说，调味品在食品工业发展的比重越来越提高，比重提高以后，食品安全的问题显得越来越重要，调味品的好坏直接关系到食品工业的安全。

　主持人：卫会长，民以食为天，食以安为先。除了味道好吃以外，大家其实非常关心的问题是安全问题，下面我们想请您给大家介绍一下目前我国调味品市场的整体安全情况。

　卫祥云：刚才我已经基本给介绍一下调味品的整体情况，应该说，调味品的整体情况大致表现为三点，一是产量不断增加，二是结构调整，三是调味品的质量不断提高。比如说，广东、山东和江苏为主的地方生产酱油、蚝油为主的调味品，比如说山西、江苏、北京、河北生产以食醋为主的调味品，以上海和广东为主的生产以鸡精调味料和鸡粉调味料等复合调味料的发展，这些都说明了食品、产品、调味品中结构的调整和新产品的不断出现，随着调味品新产品的不断出现，调味品的安全情况也越来越提上了重要的议事日程。所以说，有的人对调味品不理解，认为调味品就是添加剂，实际上，调味品和添加剂有很大的区别。添加剂主要是食品工业为了改善食品品质，或者改善食品风味要添加的食品添加剂，调味品是老百姓需要的终端消费的调味产品。所以说，开发的前景是非常大的。在这种情况下，我们中国调味品协会要做好调味品产品质量标准，同时配合卫生和质检食品安全部门做好调味品的安全标准工作。我们在调味品的安全方面同时要求，坚决按国家标准要求使用食品添加剂，严禁用非食品原料生产调味品。同时也要求企业不得超范围超量使用添加剂来确保调味品的安全，应该说这几年总体来讲，调味品的合格率在不断提高。

　主持人：我国是食品生产大国，也是食品消费大国，特别是老百姓喜爱的很多调味品，比如酱油、醋、香油等等，在我们全国各地的情况也不太一样，下面我们请卫会长为我们介绍一下，老百姓如何选购这些商品。

　卫祥云：各种调味品产品有不同的特点，需要专家按照我们有关的质量标准去评价。因为调味品在食品工业里可以说是种类最多的一个行业，品种是最多的，每个地方都有一些很特色的调味品。消费者如何在玲琅满目的调味品面前选购自己需要的调味品呢？从消费者本身来讲，一个是看品牌，第二是看商标，第三就是选择企业，坚决不要购买没有商标，或者说没有生产地址，或者说没有品牌的三无产品。

　主持人：我们坚决不能购买三无产品。非常感谢卫会长能够在百忙当中抽空来到我们的直播间，和我们分享这么多专业实用的知识，这次也是我们节目的首播，下面我们想请卫会长对我们的节目提出宝贵的建议。

　卫祥云：建议谈不上，中国质量新闻网开播《中国质量直播间》这样一档大型的质量强国访谈节目，我认为是适合了我国食品工业的发展，或者说是顺应了包括我们各个行业经济结构调整，质量上档次，消费水平提高这样一个需要，我衷心希望《中国质量直播间》能够在我们国家各个领域调整结构、提高产品质量方面起到指导生产、引导消费这样一个作用，同时，我衷心祝愿这个节目越办越好！

　主持人：谢谢卫会长！本期节目到这就结束了，感谢大家的收看，我们下期节目再见！

卫祥云

　独立学者。长期关注中国经济社会发展与改革，重点研究国有企业改革、非营利组织发展、食品产业与企业管理。现任中国调味品协会常务副会长兼理事会总干事，经济与社会发展研究中心主任。山西财经大学毕业，高级工程师。先后在原商业部、国内贸易部、国家经贸委内贸局、国资委商业科技质量中心和中国调味品协会担任科员、处长、副司长、主任和会长。兼任国务院发展研究中心《新经济导刊》学术顾问，中国食品科技学会食品物流技术分会理事长和中国食品工业协会豆制品专业委员会常务副会长。至今已出版《中国调味品产业发展研究》、《中国豆制品产业发展研究》、《改革的逻辑》等多部著作。