科技新发现

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超加工食品可能增加患癌风险

据法国健康杂志“TOPSANTE”近期报道，由法国国家健康和医学研究院(Inserme)、非洲自然资源研究所(Inra)、巴黎第十三大学的研究人员联合进行的研究表明：饮食中增加10%的超加工食品，患癌风险就会增加10%。

超加工食品包括工业面包、工业奶油蛋糕、巧克力棒、开胃饼干、苏打汽水、含糖饮料、鱼块肉块、即食汤、冷冻过的菜，这些产品都添加了防腐剂和亚硝酸盐。除此之外，由糖、脂肪以及氢化植物油和变性淀粉这些不常在厨房里使用的物质所做成的食品也属于超加工食品。

在这项研究中，研究人员对将近105000位参与者进行了两年的跟踪调查。调查结果显示，2228人被诊断为患有癌症。同时，研究结果还表明，食用超加工食品会增加高胆固醇、肥胖、高血压风险，乳腺癌也首次被提及。

餐前食用酸奶可缓解炎症

据英国《每日邮报》报道，一项新研究发现，餐前先食用酸奶作为开胃菜可以缓解炎症。

威斯康星大学麦迪逊分校的研究人员在一项研究中让60名绝经前期的女性每天吃约340克的低脂加糖酸奶。这60名女性中一半身体肥胖，一半体重正常。与此同时，另外还有60人摄入等量的非乳制零食。研究者发现，即使是那些摄入了大量肉类和碳水化合物的人，酸奶开胃菜也能帮助抵消由饱和脂肪引起的炎症。

食品科学教授布拉德?博林(Brad Bolling)博士表示，慢性炎症与肥胖、代谢综合征、心血管疾病和其他疾病相关。炎症的好处在于它是人体先天免疫系统的一部分，这是人体抵抗疾病和伤害的第一道防线，但是过长时间的炎症会导致身体自我攻击，对人体器官和系统造成破坏。

睡前吃宵夜提高患病风险

发表于《实验生理学》(Experimental Physiology)杂志的一项研究指出，睡觉前吃东西不仅会导致体重增加，还会提高患上心血管疾病和糖尿病的风险。

墨西哥国立自治大学的研究人员研究了不同时间喂食的老鼠血液中的甘油三酯水平 。一组老鼠按正常时间喂食，另一组在睡前加餐。结果显示，第二组老鼠血液中的脂肪含量较第一组的高很多。研究人员指出，这样的指标大大增加了出现糖尿病和心脏问题的风险。

据俄罗斯卫星通讯社援引英国《每日邮报》报道，巴西圣保罗大学的专家们分析了4400位咖啡爱好者的动脉状况后发现，经常喝咖啡的人出现冠状动脉钙化的几率更小，这就说明他们的心脏主动脉瓣上存在的钙沉淀物更少。

此前，英国爱丁堡大学的专家们也发现咖啡有益身体健康。他们发现咖啡由1000种生物活性成分组成，其中大部分成分有治疗、消炎甚至抗癌作用。此外，这些专家们还发现经常饮用咖啡的人，心血管疾病的患病率降低15%，癌症患病率降低34%，帕金森患病率降低 36%。但专家也提醒，喝咖啡虽然对身体有好处，也应适度饮用，摄入太多反而会损害健康。