养胃食品真有“养胃”效果吗

养胃食品真有“养胃”效果吗

□ 本刊记者 王向龙/文

“胃不好，总是不舒服？猴菇饼干，养胃……”、“上午一杯，下午一杯，丁香茶养胃又护胃……”近来，一些食品打起了养胃、护胃的养生概念，受到不少消费者的追捧。

然而，面对越来越多的养胃食品，也有不少消费者询问：这些养胃食品真的有效吗？

养胃食品受追捧

“猴菇饼干、苏打饼干、高纤维饼干……”消费者张女士在挑选饼干时巡遍货架，最终挑选了一款猴菇饼干。“听朋友说这种饼干不仅口味好，还能养胃。”其实，与张女士一样，很多人都开始关注养胃食品。

走访京城的一些超市发现，不少食品打出了“养胃”的宣传，尤以猴菇食品最为抢眼。众多品牌的猴菇饼干都宣称有养胃的功能，成为热销产品。一款450克的猴菇饼干的售价为99.8元，同重量的燕麦饼干标价为49元，另一款579克包装的苏打饼干标价18.5元。除了猴菇饼干，不少食品也以猴头菇的功效大做宣传，比如添加了猴头菇粉的肉松饼、猴菇米稀、猴菇薄片……

消费者刘女士平时吃饭很不规律，有时出现胃不舒服的感觉，听朋友推荐就买了一些，她告诉记者，“买了一些养胃的食品，也吃了有一段时间了，但效果目前还没体会到。”

在购物平台上输入“养胃食品”，可以搜索到数十个“养胃食品”的品牌，包括新乐福猴菇酥性饼干、福事多猴菇米稀、贝贝乐猴菇曲奇等。因为添加猴头菇粉含量不同，价格相差很大。在一家网店内，某品牌的酥性“猴菇饼干”月销量达400多件。在该产品的相关介绍中提到，具有养胃功效的猴头菇，需通过慢慢烹煮才能食用，而猴菇饼干只要坚持每天食用两小包，就能轻松达到养胃护胃的效果。这一介绍，肯定为产品销售增加了不少助力，记者的一位朋友说她就是因此选购该产品的。

“养胃说”并无依据

一盒普通的饼干价格不过十几元钱，但加上了有养胃功效的成分猴头菇，就可以卖到几十元。养胃食品真的能养胃吗？中国疾控中心营养与健康所研究员张坚表示，猴头菇本身确有养胃功效，但并不能因为食品中添加了猴头菇就标榜其养胃功效，是否养胃要看猴头菇的具体含量和食用方法。

他介绍，猴头菇是一种常见的菌类，但它不同于其他常见的蘑菇或者木耳，质地相对柔软，通常情况下会被用作煲汤。作为菌类，猴头菇具备多糖的特点，有提升人体免疫力的功效。一些猴菇饼干会让部分胃病患者感到舒服，是因为这些饼干其实是苏打饼干，成分中含有碳酸氢钠，可以与胃酸分泌旺盛者的胃酸进行中和，从而缓解胃酸分泌过多而产生的“烧心”等症状。

“猴头菇本身是菌菇多糖，有抗氧化的功能。但只能说，吃这种饼干比吃其他油炸类的饼干好一点。养胃功效更多的只是民间传统说法，大多无法进行科学定量实验。每种食品都有一定的功效，只是功效大小、针对人群等有所不同，人们经常接触的普通食品，如大枣、红豆等，也都有一定的功能。”张坚建议，想养胃的人群还是要根据自身的情况，规律生活和饮食，戒食生冷食品。

除猴菇饼干外，很多饼干类产品都宣称具有养胃、促消化等功效，仅消化饼干一类，就包含“高纤消化饼干”、“无添糖消化饼干”等多种产品，但细看这些产品的成分表，其成分和普通饼干并没有明显区别。

中国营养学会副理事长马冠生表示，目前市场上的“养胃饼干”，除去配料表中的一些特别添加的成分外，其他成分与普通饼干相差不大，产品中也包含一些油类及脂肪，如果每天摄入50克的饼干，就必须减少50克其他食物的摄入或是增加运动，如果不控制其脂肪的摄入，就等于每天增加200千卡的能量，过量食用有可能发胖。“人们摄入有益成分的同时，也会吸收一些对人体不益的成分，如过量的糖、油脂和盐，这些成分过量摄入不利健康。”

仅强调功效不可取

在一些养胃食品中，常常强调增加了某种营养成分或健康元素，比如一些猴菇饼干中特别标注了含有猴头菇成分。还有不少养胃茶、天然本草植物饮料打出了“养胃”的宣传，这些养胃食品的一个明显特征就是强调原材料的营养。

添加了某类营养物质，是否就意味着食品营养价值高了？

据了解，根据我国《预包装食品营养标签通则》的相关规定，预包装食品应按照规定标示营养标签，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠四大核心营养素及能量。营养成分种类及其含量的多少，可以直接在产品标签上了解。标准对食品标签怎样标注营养价值及声称有明确的含量要求。以钙为例，每100克的食品中，钙能达到一个正常成年人每天所需量的15%，才能标注食品含有钙或者是钙来源；达到30%及以上才能说“富含钙”。

目前一些养胃食品就是普通食品，却声称有“养胃”功效。而根据相关规定，普通食品不能宣称具有保健功能及疾病预防功能，即便是特殊膳食用食品，虽然产品配方有明确的针对性，但也是为特定人群提供营养，并不具有预防、治疗等功能。

很多食品虽然标注添加了某种营养素，但添加了多少才起作用，目前还无法界定。所以，消费者在购买食品时不能只关注某类营养素，却忽视其他成分。马冠生表示，食品是否有益于人体健康，与不同的人群、不同的加工方法等有很大关系。虽然某种成分本身有一定的保健效果，但在食品中加入这种成分能否达到所宣称的功效，还存在很多不确定性。比如猴菇饼干，除去配料表中的猴菇成分外，其余成分与普通饼干相差无几，产品中也包含一些油类及脂肪，并不建议频繁食用。