维生素饮料：合理饮用才健康

维生素饮料：合理饮用才健康

□ Colin/文

一直以来，维生素尤其是维C被认为对身体有益。有关维生素C的说法也非常多，比如感冒了吃维生素C，口腔溃疡吃维生素C……正是基于人们对维生素C的信赖，不少食品尤其是饮料主打起了“维C”卖点。

维C饮料受青睐

在很多超市里，维C饮料摆满了货架，包括农夫山泉“水溶C100”、“维他命水”、娃哈哈“hello-C”、汇源“柠檬me”等。“hello-C”在产品上标称“一瓶饮料相当于5个半柠檬”、“水溶C100”则宣称“喝它就像吃水果”，“维他命水”更宣称能补充人体所需的各种维生素……

和传统的碳酸饮料、矿泉水等相比，打着健康牌的维生素饮料价格相对较高——农夫山泉的“水溶C100”每瓶售价为4.5元，汇源的“柠檬me”每瓶3.9元，娃哈哈的“hello-C”每瓶3.5元，一些进口维C饮料每瓶则在8元以上。虽然价格不菲，但仍然受到很多消费者的追捧。“多喝维生素可以美容”、“补充维C可以预防疾病”、喝水补充维生素健康又时尚……消费者给出了种种购买的理由。

据了解，中国营养学会推荐每日维C的摄入量是100毫克。市场上的维生素饮料究竟实际维C含量有多少，有没有健康功效？

中国营养学会副理事长马冠生表示，维生素C是一种水溶性维生素，作为人体必需的营养素之一，短期缺乏将导致疾病。日常生活中适量补充维生素C可增强机体对外界环境的抗应激能力和免疫力。从营养角度上看，维C主要生理功能包括：促进骨胶原的生物合成、促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢、延长肌体寿命、改善铁和钙的利用、改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢、增强肌体免疫力等，是人体每日必需的微量元素。

马冠生介绍说，有营养机构曾对市场上多个标称维C饮料的产品进行过测定，结果发现，所有标明含有维C的产品，其维C含量都超过了标注含量，并且大部分饮料中的维C含量在40毫克/100毫升以上。以一瓶500毫升的饮料为例，其中的维C含量（200毫克）相当于每日推荐摄入量（100毫克）一倍以上，有一定的营养意义，且没有超过中国营养学会提出的人体每日维生素C摄入量1000毫克的高限，因此每日饮用1～2瓶含维生素C的饮料，对消费者来说是安全的。

保健功效也有限

那么，维生素饮料可以当做健康饮料吗？

在一些维生素饮料的外包装上看到，这些饮料配料表基本相同：浓缩柠檬汁、果胶、柠檬酸钠、维生素C等。而国家相关标准中并没有维生素饮料的明确定义，只有“运动饮料”和“特殊用途饮料类”。运动饮料的定义是，营养素及其含量能适应运动或体力活动人群的生理特点的饮料；特殊用途饮料类的定义是，通过调整饮料中营养素的成分和含量，或加入具体特定功能成分适应某些人群需要的饮料。

目前市场上的维生素饮料，主要是添加维生素C，它不仅是一种维生素，在很大程度上更是一种酸味剂，能够提供清爽的酸味。“消费者购买维生素饮料，在一定意义上也是被清爽的口味所吸引。”马冠生表示，维C在饮料中更多的被用来作为酸度调节剂，在很多饮料中都会用到，即使在碳酸饮料中也含有维C成分，只是含量不高而已。

而判断维生素饮料的保健功效，则有多个方面——

首先是维生素品种的问题。如果饮料中只含有一种维生素，的确不如同时含有多种维生素的保健效果好。比如吃水果就可以补充不少维生素C，但B族维生素大多难以从水果当中补充，它们主要来自于粮食、豆类、薯类和动物性食品。所以说，在高温季节，各种B族维生素要比维生素C更容易发生缺乏。

其次是维生素数量的问题。维生素的含量高一些，补充的效果也会大一些。如果一种饮料宣称能够补充某种营养素，也就是说它富含某种营养素，那么它至少应当能够供应这种维生素30%的日需要量。比如说，如果是供应维生素C，那么一瓶当中的含量应当超过30毫克。

此外，还要考虑到维生素稳定性的问题。维生素饮料都是透明包装，而包括维生素C、维生素B在内的多种维生素都是比较怕光的。所以，储藏时间越长，含量就越低。同时，维生素的一些降解产物还可能会有一定毒性。

专家表示，如果无法保证合理的膳食，通过喝饮料补充维生素有一定效果，但饮料中缺少水果中的其他有益成分，比如类黄酮、花青素、胡萝卜素、膳食纤维、钾等，即使是100%纯果汁，纯加工过程中因为捣碎和压榨等工序，也会损失很多营养成分。而为了保证饮料的口感，很多产品还会添加糖，很容易造成糖分过量摄入，容易造成肥胖和其他健康问题。

“虽然添加的维生素在化学结构上和水果中的维生素一样，但维生素饮料未必能达到改善健康的效果，更不能代替水果和蔬菜。”国家二级公共营养师巩宏斌介绍说，吃天然食品在摄入维生素的同时还能令人获得钾、钙、镁、膳食纤维等多种健康成分。此外，某些物质的活性作用，并不意味着装入饮料瓶后依然有效。比如B族维生素对人体代谢十分重要，溶解于水后若长时间存放，特别是受光照后，性质将不稳定，容易被破坏。

并非人人皆适宜

不少消费者对维生素饮料非常认可，相当一部分人把它作为首选饮料。一些消费者认为多补充维生素对皮肤很好，又解渴又美容。但维生素饮料是否人人适用呢？

马冠生认为，维生素饮料中的维C含量虽然不至于达到药物剂量，但是患有慢性腹泻、溃疡病、结石病的患者就不适合饮用。此外，维C饮料中一般都含有较高的糖分，大量饮用会导致肥胖或者营养失衡。“如果维生素C摄入量过高可能会造成维生素中毒或依赖。另外，大量摄入会扩充身体对维生素的需要量，如果以后恢复正常补充，反而可能导致人体维生素C缺乏。”因此，他并不主张长期饮用维生素饮料。如果饮料中的维生素是水果本身所含的天然维生素，只要不超过每日最高摄入量（1000毫克），对消费者来说就是安全的。但很多饮料在加工过程中，由于需要经过高温、加热的程序，天然维生素容易流失，饮料中的维生素C大多添加的是人工合成的，摄入过量可能会在人体内产生大量草酸，导致尿酸结石等病症。

同时，对某些特殊人群来说，维生素C饮料并不适合，因为饮料中大都含有色素、香精等添加剂。比如孕妇饮用后，色素会在体内沉淀，会增加胎儿长色斑的可能性；同时，由于有些饮料中防腐剂等成分会刺激胎儿的神经系统，增加孩子患多动症的几率。糖尿病患者和血压较高的人，也不宜喝维生素饮料——饮料中的糖分对糖尿病患者来说不利于健康，而不少饮料中添加的钠、镁、钾等元素，过量摄入会增加肌体负担，引起心脏负荷加大、血压升高。

营养专家表示，补充维生素最好的方式还是摄入天然的食物，“水果里面除了维生素，还有很多其他营养成分，如膳食纤维、抗氧化营养素、钙、磷等物质，这些成分都是饮料所不具备的。”

关于维生素饮料的3个误区

维生素饮料能美容

许多人选择维生素饮料是因为其“健康、美丽”的卖点。实际上，维生素饮料对美容没有任何作用。在日常生活中，从食物中补充的维生素要比喝饮料获取的维生素好得多。

人的气色跟身体状态有很大关系，蛋白质、脂肪、碳水化合物等决定了身体体质的主要方面，然后是矿物质、维生素起调节能量代谢作用，但它们不起决定作用。维生素具有抗氧化作用，可以抗衰老，但并不表现在容颜上，水果中的维生素和其他物质的协同作用才会有这种效果。

维生素饮料替代蔬果

有人认为饮料富含维生素，可以替代补充多种蔬果的营养。实际上，人体所需的维生素应通过日常的蔬果摄入来满足，其次是果汁、蔬菜汁，最后才是饮料。蔬果还能补充其他营养素，如类黄酮、胡萝卜素、花青素、膳食纤维、钾、镁等。

在选择饮料的过程中，可以尽量选择添加剂少的、低糖的、来自天然物质的饮料，比如一些纯果汁饮品。

维生素饮料都健康

很多饮料宣称富含各种维生素，是提供营养的健康饮料，但如果查看其成分表会发现，很多维生素饮料中含有大量糖，长时间过量饮用会造成肥胖以及其他疾病。