和田薄皮核桃：让幸福之舟起航

和田薄皮核桃：让幸福之舟起航

□ 森姚/文

核桃又称胡桃或羌桃，是世界四大干果（核桃、扁桃、腰果、榛子）之一，在国内享有“万岁子”、“长寿果”的美称。

长寿果实声名远扬

新疆和田，在古代被称为“于阗”，清初改为“和阗”，藏语意为“产玉石的地方”，是中国最早种植核桃的地区之一，故名“核桃之乡”。

位于荒漠之边的和田属暖温带极端干旱荒漠气候，地域辽阔、地形平坦、四季分明、降水稀少、光热资源丰富，是天然的绿色食品生产区。而极为干燥的空气、长时间的光照、充足的热量、昼夜的大温差、盐碱性的土壤与稳定的灌溉水源，正是生产无污染、绿色薄皮核桃的必备条件。

和田核桃主要品种有纸皮核桃、薄壳核桃、早熟核桃等，具有壳薄、果大、含油量高等特点。

据现代科学分析，和田薄皮核桃核桃仁含蛋白质15.4％，含脂肪40％～63％，含碳水化合物10％，还含丰富的钙、磷、铁、锌、胡萝卜素、核黄素等多种营养物质。

核桃是新疆和田地区经济发展的重要支柱产业，种植历史十分悠久，据晋人张华《博物志》记载：“张骞使西域还，乃得胡桃种”。如今，和田县境内树龄在100年以上的核桃树超过1万棵，千年的核桃树在当地并不罕见。

和田核桃有形如香梨的“大马核桃”，有隔年结果的“隔年核桃”，还有用手指可以捏出油来的“油核桃”。1988年，和田被国家列为名、优、特核桃商品基地县，同年被国家命名为“中国薄皮核桃之乡”；2002年，和田县薄皮核桃被国家经济林协会命名为“中国名优果品”；2006年，和田县被确定为首批创建全国绿色食品原料（和田薄皮核桃）标准化生产基地。

和田薄皮核桃因其口感香甜、无涩味、果仁充实饱满、易取仁、耐储藏、微量元素含量高，深受国内外客商的赞扬。近年来不但销往内地，而且远销德国、英国、加拿大、澳大利亚等国家和地区。

夯实基础走向幸福

近几年，和田地区坚持“林、牧、农”经济发展定位，调整产业结构，围绕地区6个30万战略目标，立足本地实际，瞄准核桃产业得天独厚的优势和广阔的市场前景，确立了核桃立县、核桃富民的重要战略，核桃成为当地特色林果业中的一个龙头产业。

同时，和田地区立足自身特色，按照“特色、绿色、规模、品牌”的要求，培育了以“薄皮核桃”、“和田玉枣”为代表的多个产品，获得了新疆名牌产品称号，和田特色农产品的影响力正不断提升。

和田县在实施“南核北葡”战略中，坚持走规模化、精品化、产业化之路，把适宜大面积发展核桃的巴格其镇、布扎克乡、拉依喀乡等乡镇规划为核桃建设基地。为了提高核桃发展的质量和效益，聘请自治区林果专家传授技术，推广种苗嫁接、芽接、皮下腹接和苗圃嫁接等先进的栽培与管理技术，实施“三改三创一引”工程。

创建基地、创建产业、创出品牌，是最终实现和田薄皮核桃走出新疆、走向全国、走向世界的基础。为了使核桃生产形成规模，和田各乡镇成立核桃协会，按照“农户＋协会＋市场”的模式，使核桃育苗户、核桃营销户、核桃初加工户联为一体，从而形成核桃产、供、销一体化的产业链。以外，和田还积极开展广泛的科技培训，引导广大农牧民学习核桃科学的管理技术，进一步提升核桃的品质，创造更高的经济效益。

前不久，南疆深度贫困地区特色农产品产销对接活动首次在和田市举办，来自全国10个省市的58名批发市场经销商、电商及经营企业代表，与南疆四地州的63家农产品生产加工企业和合作社开展洽谈合作，实现了精准对接，大大拓宽了特色农产品的销路，也为和田薄皮核桃实现高质量发展带来了新的机遇。

荣获地标加快发展

为了做好和田薄皮核桃这一特色产品的保护工作，提高产品知名度，促进农业增效和农民增收，自2008年12月以来，和田县政府相关部门开始着手和田薄皮核桃地理标志保护申报工作，大量收集和田薄皮核桃的栽培历史、产地环境、人文环境等方面的资料，并进行详细梳理，同时加强了种植标准化建设工作。

2011年5月，和田薄皮核桃被批准为地理标志保护产品。产地范围为新疆维吾尔自治区和田县朗如乡、拉依喀乡、布扎克乡、巴格其镇、罕艾日克乡、英阿瓦提乡、色格孜库勒乡、英艾日克乡、斯玛瓦提乡、塔瓦库勒乡、喀什塔什乡等11个乡镇现辖行政区域。品种为当地原生薄皮核桃类品种及温185、新丰、扎343、新新2号。立地条件为海拔高度1100～1500m，土壤质地为沙壤土或壤土。土壤pH值7.2～8.2，土壤含盐量≤0.25%、有机质含量≥1%。采收时间为9月上旬至下旬，采收标准为青果皮开裂1/3以上；贮藏要求：常温下贮藏时间≤1年；感官特色要求：皮薄、个大、含水量低、口感酥脆香甜、果形长圆形，果仁颜色为奶黄或黄褐色。理化指标要求：粗脂肪含量≥64%，含水率≤5%，单果重≥11克，出仁率≥46%。

和田薄皮核桃获得地理标志产品保护，有利于更好地推动和田薄皮核桃产业的规模化、产业化、标准化发展，对于加快和田地区现代农业发展将起到积极的示范和带动作用。

如今，随着电子商务的发展，和田薄皮核桃被越来越多的人熟知，这也为当地农户拓宽了致富之路，地标产品和田薄皮核桃正助力当地农户走上致富路。

怎样挑选和田薄皮核桃

一挑个头：和其他产品不同，核桃并不是越大越好，挂果时间长会导致果壳变厚，影响出仁率，同时会出现部分果实果壳过厚无法达到纸皮核桃标准的情况。

二挑饱满：饱满的果实是自然成熟的，口感细嫩、香味更佳。

三挑均匀：果实的颜色自然、大小圆整均匀。

四挑外壳：壳薄白净，果仁易出壳。但市面上有不法商家贩卖漂白核桃，因而并不是壳越白越好，真正自然晾晒的核桃本身会略发黄，且有质感的反光。