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主持人：林 鸣
中式快餐路正宽
经过30多年的磨砺，永和大王、真功夫、庆丰包子铺等一大批中式快餐企业快速成长，从“学徒”变成了“熟练工”。今天的时代要求相关企业紧跟消费需求和变化，研发出更健康营养、符合国人饮食习惯的新产品，以适应大众多业态、品质化的新餐饮时期。业内人士纷纷表示，做好中式快餐，必须在坚持标准化的同时，不失中餐特有的风味。
餐桌上的“森林食品”
来自大森林的食品，悄悄走上市民的餐桌。森林食品是以森林环境下，野生或人工培育养殖的动植物、微生物为原料，不经加工或经过最少加工的各类食品。具有原生态、无污染、健康、安全等特性。助推森林食品产业发展，更大意义在于能够使林地保护与农民致富双丰收，实现“不砍树、能致富”。这么说吧，在保证食品安全的同时，森林也得到了安全。我们感谢地球上最后的净土——森林母亲。
铁锅不是“补铁神器”
一个常被人说起的错误补铁方式，就是“铁锅炒菜能补铁”。有专家说，铁锅上的铁锈是氧化铁，这种无机铁元素的吸收率极为低下。另外，无论医疗机构还是营养研究部门的报告都指出，铁锈在补铁的同时，也会损害肝脏功能。大量氧化铁的长期摄入甚至会导致肝病发生。因而有人抬杠：假使这样能补铁，干脆铁锅炖秤砣好了。
当食物掉到地上后
您听说过“5秒定律”吗？据说食物掉在地上5秒之内捡起来是没有细菌的。美国学者的研究显示，转移到食物上的细菌数量，很大程度上取决于食物表面被污染的面积，而地板的材料也会有所影响。比如掉在地毯上的食物转移的细菌不到1%。但当食物与布满细菌的瓷砖和木质地板相接触时，沾染细菌的数字会大大增加。研究者坦诚表示，即使你的食物被细菌沾上了，吃掉它也不会有事儿。但是食物或地面若是湿的，可就要当心了：因为所有细菌都喜欢潮湿。
《中国质量报》
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