武汉为复课师生筑起食品安全“防火墙”

培训学校后勤负责人和食堂工作人员并加强督查

武汉为复课师生筑起食品安全“防火墙”

本报讯 （武 严 郭 鹏 记者张 华）目前，湖北省武汉市高中毕业年级（含中职学校和技工学校的毕业年级）均统一复课。以武昌区、洪山区为例，武昌区现有12所学校共4434名学生复学，其中6所学校采取第三方配送就餐，其余均为本校食堂供餐；洪山区第一批开学复课学校有9所，其中2所学校为集中配送供餐，其余均为学校食堂供餐。

近日，武昌区市场监管局和区教育局相关负责人来到文华中学检查。此前，监管人员已对学校后勤负责人和食堂工作人员进行培训并多次督导检查，在落实疫情防控措施的同时，确保学生就餐安全。

粮道街市场监管所所长袁承敏严格按照要求消毒后，走进后厨逐一检查。墙上悬挂一排本子：10本供应商资质存放本，记录着采购的食品原料出处；15本食堂管理记录本，清晰记录着检测体温、清洗烟道、潲水去向等事项。

就餐时，文华中学63名高三学生，每人间隔1.5米，鞋底消毒后进入食堂。食堂工作人员已将分装好的午餐饭盒放在桌上，原本一张桌子坐6人，现在一人一桌，每张桌上写着学生名字，大家同向而坐。

“辖区内所有学校，全部检查落实到位，特别是针对学校自供食堂，多次进行全面清洗消毒并严格落实日常管理。每所学校还安排2名监管人员点对点负责。”武昌区市场监管局副局长郭斌介绍。

为了保障复学学生食品安全，武汉市各区市场监管局举办多场次食品安全培训，将食品风险点、食品安全关键控制点一一向学校食品安全负责人进行讲解、指导。并开展多轮次“回头看”检查，确保无遗漏、无死角。

与此同时，武汉市市场监管局、市教育局、市卫健委联合印发《武汉市2020学校开学疫情防控与食品安全隐患排查实施方案》和《学校集体用餐配送盒饭食品安全指导意见》，指导和督促各区市场监管部门、教育局压实属地监督和管理的责任，创新监督和管理方式，确保校园食品安全。

“在特殊时期，学校应当结合实际情况，制定个性化的供餐保障方式。”武汉市市场监管局餐饮处相关负责人表示，学校必须严格把好校长食品安全责任关、人员管理关、食材采购关、烹饪加工关，落实食品安全校长负责制，在实际操作过程中及时发现问题、整改问题，健全校园食品安全管理体系，为学校师生安全用餐筑起一道“防火墙”。

不仅如此，在监管模式上，针对各学校已严格实行封闭化管理的情况，武汉市场监管部门大力推广远程监管，鼓励借助“明厨亮灶+互联网”，对学校的后厨、配餐间、就餐间等多个“场景”远程直播，工作人员能及时发现食品安全问题和风险隐患。

《中国质量报》