上海市市场监管部门全力保障第三届进博会餐饮冷链食品原料安全

上海市市场监管部门全力保障第三届进博会餐饮冷链食品原料安全

责任压实再压实

本报讯 （记者霍一夫）对标更高标准，落实压实责任，上海市场监管部门坚持关口前移，统一工作规范，全力保障第三届中国国际进口博览会（以下简称进博会）餐饮冷链食品原料安全。

11月3日，从上海市市场监管局了解到，为了压实各方责任，该局制定了《第三届进博会冷链食品疫情防控专项工作方案》《第三届进博会疫情防控相关食品安全保障技术指引》，强化对进博会相关食品企业人员、物品、场所的管理；组织260多名供博食品企业主要负责人、食品安全管理人员开展疫情防控知识培训，重点落实冷链肉类、水产品生产加工和贮运中重点场所、环节的全覆盖消杀工作；开展全市市场监管系统驻点监管干部的冷链食品采样实务培训，落实核酸样品采集、收样、检验和结果反馈等细节，严防冷链食品新冠病毒污染风险。

针对展馆内77家食品经营企业自身既有供应链体系的实际，该局联合相关部门开展食品原料和供应商对接，保障食品原料的统一供应；从供应商主体资格、经营条件、供应品种、配送模式和保障经验等方面，开展评估审核，最终遴选出5家集中供应商、4家物流配送企业，确保食材来源可追溯、质量安全有保障。针对展团用餐和工作人员用餐数量大、供餐单位和配送品种多的实际，该局指派专业队伍，对30家集体用餐配送、团膳外卖等单位开展严格评审，明确冷食、热食，原料、成品、半成品和运输途中等时间、温控要求。

在展馆外，该局对分布在全市的冷链食品原料42个发货点、4家物流配送企业、5家集体用餐配送单位以及接待酒店等，实施一级全程驻点保障，对每批次食品原料开展24小时监管，督促企业落实进博会保障专区专库专柜，加强食品原料来源管理，鼓励使用国产冷链食品原料，开展冷链食品、外包装、设备设施等核酸抽样。在展馆内，该局派出专业巡查小分队，对77家食品经营单位开展不间断巡查，督促企业落实冷链食品关键人员核酸检测以及对库房、食品表面和包装箱消毒等工作。落实32个临时应急供餐点的检查。截至目前，市场监管部门累计检查791户次，冷链食品检查458户次；累计开展冷链食品新冠病毒核酸检测408批次，结果全部阴性。

此外，该局还统一车辆封签，监督企业落实备货、贮存、装车、发货、转运5个环节的要求，核对冷链食品原料的品种、数量、票证、外观包装，查验车辆消杀措施，监管人员在线填写发货检查SOP表。同时，对发货的每箱食品加贴统一标签，清晰显示产品信息；对每台运输车辆加扣带唯一编码的封签，直接运至展馆，确保食品供应信息和物流配送信息同步纳入监管系统，保障每一批次供应食品安全。截至目前，共配送发车91车次，安全供应食品及原料107.1吨。

据悉，在整个进博会期间，上海市场监管部门还将对馆内3个展区1000多个食品及食用农产品展位开展综合巡检，督促食品参展商规范经营。按照疫情防控的要求，督促馆内餐饮企业重新核定座位数，划定1米等候间距，新配备19辆流动餐车，最大限度降低人群密集带来的风险。运用餐饮单位视频监控预警系统，实时监督馆内餐饮企业落实从业人员着装、操作规范及环境卫生等安全要求，全方位保障展馆内食品安全。

《中国质量报》