江西宜春南庙豆腐释放品牌效应

□ 周常青

江西省宜春市光影传媒日前推出了一档寻宜春常人、常事、常物的新栏目《寻常》，第一季以宜春最为著名的手工食物之一南庙豆腐为主题，通过视频记录和展现了南庙豆腐的选料、浸泡、制浆、调制、点浆、蹲脑、成型等制作和加工全过程。

产自宜春市袁州区南庙镇的南庙豆腐，已有600多年历史，几乎当地家家户户都会做豆腐。

以前南庙镇豆腐经营较为分散，导致产业规模小、标准化程度低、产品规格参差不齐，难以形成品牌效应。近年来，当地部门在实施乡村振兴战略中，通过引入宜春市绿龙现代农业（食品）发展有限公司等农产品（食品）加工企业，建立了一批标准化、规模化、绿色化豆腐加工原料生产基地，不断延伸豆制品产业链，同时通过实施订单生产和“三产融合”发展等，使南庙豆腐的品牌影响力和知名度不断提升，释放出市场大能量。

南庙镇南庙村村民杨初祥说：“精深加工后的豆制品售价好。以前我因为缺资金、缺技术，做了30多年的豆腐，年年做鲜豆腐卖，年收入只有两万多元。”现在，南庙镇农民通过加工富硒豆腐干、富硒水豆腐、富硒豆腐乳等系列豆制品，产品附加值提高了4倍多。目前，全镇农民每年可从豆腐精深加工中增收1000多万元。

2019年底，宜春市绿龙现代农业（食品）发展有限公司还在南庙镇打造以南庙豆腐为核心的乡村旅游项目，建成了“一颗豆种如何变成餐桌上美味豆腐”全过程展览体验区，吸引不少游客前来体验南庙豆腐文化。

在实施乡村振兴战略进程中，南庙豆腐精深加工技术也有了长足发展。目前，宜春市绿龙现代农业（食品）发展有限公司等龙头企业在江西农业大学有关专家的指导下，破解了南庙豆腐精深加工“卡脖子”技术，推动南庙豆腐加工向纵深发展，实现了多重转化增值。当地政府部门也不断加大对龙头企业的帮扶力度，使南庙豆腐书写了提质上档发展新篇章。

《中国质量报》