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本报讯 （陈 永 江 岱）日前，中国食品科学技术学会组织行业权威专家举办“烘焙和膨化食品加工中全谷物应用关键技术创新与产业化”成果评价会，对安徽盼盼食品有限公司等单位开展的相关项目，进行了科技成果评价，专家委员会一致认为，该项目技术成果达到国际先进水平。
近年来，随着生活习惯的改变，人们过多摄入油脂，过度选择精细化食品，流失了大量膳食纤维和B族维生素等营养物质，导致膳食不平衡的问题凸显，造成越来越多人的健康隐患。
盼盼食品对此进行了深入研究，针对全谷物食品面临的“口感差，成型难，不易吸收”3个难点，采用脉冲强光催化谷物发芽、乳酸菌发酵、生物酶解、超细微粉碎及流化床干燥等技术，有效改善了全谷物基食品的感官品质、加工品质及营养品质，并在项目转化应用和社会效益方面取得显著进展。
相关与会专家指出，该项目通过技术创新与集成开发，使全谷物皮层的粗纤维被酶解软化，使产品的感官品质得到了有效的改进，是一个很好的创新点。
盼盼食品集团董事长蔡金垵表示，目前公司已研发出麦香鸡味块、玉米锅巴、盼盼雪饼、“领鲜”牌清熟系列吐司等含谷物产品，作为北京2022年冬奥会和冬残奥会官方赞助商，盼盼食品将在全谷物食品领域进一步探索，继续拥抱大健康产业。
《中国质量报》【新闻快讯】
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