江苏沭阳“全方位、全覆盖”教育培训食品从业人员

本报讯 （翟亚芹）“今天市场监管局干部邀请我来听课，让我对食品安全、疫情防控和制止餐饮浪费有了更加深刻的理解。我把今天授课的重点都记了下来，以后要反复翻阅温习，确保食堂饮食安全万无一失，让单位职工吃得放心、健康！”近日，江苏臣家科技有限公司职工食堂管理人员陆军在参加企业食堂安全培训后说。

这是江苏省沭阳县市场监管局开发区分局在辖区深入开展食品安全知识教育、培训活动的一个缩影。

“食品从业人员基础差，问题很多，仅仅通过强制性处罚很难达到理想效果，还得提高他们守法、遵德的主动性和自觉性，这需要提高他们的理论知识。从长远来看，解决食品安全顽疾，还得从专业素养抓起，这需要专题培训。”沭阳县市场监管局开发区分局工作人员张军说。

今年以来，该分局通过食品经营户数据排摸、专项检查、上门年报、开展平安调查等工作途径，全面掌握辖区食品经营户经营情况，发现这些经营户普遍存在食品安全观念滞后、法律意识淡薄、安全基础知识欠缺、操作不规范等问题。

该分局坚持问题导向，积极探索食品安全水平提升新思路，在辖区开展“全方位、全覆盖”食品安全教育、培训活动，做到防治结合，以防为主。一方面，强化日常宣传教育，在食品经营户许可申请受理、现场核查、食品安全大检查、接受经营户咨询、食品经营违法处理等过程中，举一反三，及时宣传食品安全知识；另一方面，重视集中宣讲、培训提升，在食品安全周、消费者权益保护日等重要节日集中开展宣传，重点组织集中培训，今年完成了学校、餐饮店、企业食堂、工地食堂等业态培训，实现了全覆盖。

此外，在培训、教育中，该分局密切联系实际。例如，结合防疫需要，开展了当前进口冷链食品物防知识培训；响应国家全面遏制“舌尖上的浪费”倡议，组织企业食堂、餐饮单位学习相关文件和要点。

截至目前，该分局已举办4场食品安全培训活动，培训食品相关从业人员520人次，发放有关食品安全资料1138份，实现了“两提升一推进“，即“提升食品安全意识及操作规范、提升辖区食品安全指数、推进阳光厨房建设”。

《中国质量报》