云南省昭通市政府食安办落实“三个责任”  加强农村自办宴席管理

本报讯 （李德斌 熊太银 苏粲絜）近日，云南省昭通市政府食安办印发《关于进一步加强农村自办宴席管理的通知》（以下简称《通知》），要求全市红白事（婚丧嫁娶）宴席本着一切简办的原则，主动向村委会报备，并严格控制规模。除红白事宴席外，其他各类生日宴、定亲宴、升学宴等宴席活动全部停办，避免人员大规模聚集。

《通知》要求，落实农村自办宴席备案登记责任。督促乡（镇、街道办）政府组织村（居）两委，规范农村自办宴席行为，组织村（居）两委宣传、发动、引导、督促农村自办宴席举办者（承办者）主动到村（社区）做好农村自办宴席的申报备案工作，如实报告就餐时间、地点、人数以及承办厨师健康状况。食品安全协管员（信息员、村民委会相关人员）按要求做好农村自办宴席登记备案和宣传指导工作。乡（镇、街道办）市场监管所对所有从事农村自办宴席操办活动的厨师进行登记备案，建立信息档案资料台账，开展食品安全知识培训，定期督促厨师健康体检。

同时，落实农村自办宴席食品原料检查责任。告知农村宴席承办者，在采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，及时查验供货者的许可证和产品合格证明，并索证索票，严把食品原料采购验收关；严禁采购过期变质和“三无”食品；严禁供应野生菌、冷荤凉菜及四季豆等易引发食物中毒的食品；严禁采购、加工、食用未经检疫检验合格的冷链食品；贮存食品及食品原料的场所、设施应保持清洁，隔墙离地存放，严禁将有毒、有害物品与食品混放。

此外，要求落实餐饮具消毒和规范加工操作责任。组织食品监管人员和食品安全协管员（信息员），指导做好农村自办宴席场所清洁工作，认真开展对刀、砧板等用具的消毒工作，确保加工用容器与工具做到生熟分开，原料与半成品、成品（生熟、荤素食品）分开存放，防止交叉污染；宴席场所和加工场所不得有禽畜进入；食品应烧熟煮透。有条件的地方农村自办宴席要按照规范进行留样，分类存放，冷藏存放48小时以上，每个品种留样量不少于125克。

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