广东省中山市压实学校食品安全责任

广东省中山市压实学校食品安全责任

开学前已对全市754家学校及幼儿园食堂完成全覆盖检查

□ 本报记者 王 越

开学伊始，广东省中山市市场监管局提前部署开展春季学校食品安全检查工作，压实食品安全责任，保障全市在校师生“舌尖上的安全”。截至目前，该局已对全市754家学校及幼儿园食堂、14家对校供餐单位完成全覆盖检查，开学季各校食品安全状况良好。

目前，中山市全面落实学校“一把手抓食安”，全面落实学校食品安全主体责任制，建立以校长为第一责任人的学校食品安全管理组织架构，由学校校长牵头组织开展学校食品安全排查工作，并上报自查情况。

据悉，该市学校食堂全面执行校领导陪餐制度，鼓励学校食堂、校外托管机构购买食品安全责任险，提升学校食品安全风险承担能力，推动学校食堂食品安全量化等级持续提升，推广色标管理、五常、6T等现代食品安全管理方法，鼓励建立危害分析和关键控制点（HACCP）或1S022000体系。

据悉，赶在开学前夕，中山市市场监管部门对全市所有学校及幼儿园食堂和供餐单位开展全覆盖检查，针对学校供餐能力、冷冻食品采购加工、鸡蛋加工贮存、“湿米粉”加工贮存等重点风险因素开展排查；对学校食堂按照“高、中、低”三级进行风险分级管理，采取“双随机”“回头查”等方式对风险隐患大、检查问题多的学校开展突击飞行检查，全面落实问题隐患整改；将校外托管机构、学校周边食品经营单位纳入全覆盖检查范畴，全面保障学生学校内外饮食用餐安全。

中山市市场监管局还通过创新“三项手段”提升校园食品安全。

以“快检”提升校园食品风险监测能力。发挥全市125个学校食品快检室和124个学校食品快检点监测作用，对全市中小学校每日采购蔬菜、肉类等食品原料开展检测把关，2020年12月学校食品快检体系建成后，已完成食品快检逾1.8万批次，全年可实现10万批次食品快检监测，及时防范不合格食品流入校园。在此基础上，中山市市场监管局进一步部署强化对校园食品安全监督抽检力度，计划全年完成对全市754家学校及幼儿园食堂共2280批次食品抽检，及时发现并消除学校食品安全隐患问题。

以“智慧监管”提升校园食品安全治理能力。作为全省首个全覆盖建成学校食堂“互联网+明厨亮灶”智慧监管体系城市，该市全面发挥“互联网+明厨亮灶”智慧监管作用：采取“五定”拍照技术，实现学校每日自查线上上报，系统应用至今累计上报自查报告16443条；依托远程视频监控技术，安排专人开展对校园食品线上巡查，全年开展不少于4轮全覆盖巡查，以线上巡查风险为依据实现对学校食品安全靶向检查，提升检查效能；部署AI智能监管应用，实现对学校食堂食品加工违规行为智能抓拍，用技术的“火眼金睛”来消除风险隐患苗头。

以“全民共治”提升校园食品质量安全水平。开展食品安全知识进校园活动，提升学生食品安全防范意识，倡导学生健康消费、合理饮食；发布春季食品安全消费提示，提升学校对春季高发食品安全风险防范意识；开展学校食品快检、监督抽检、日常检查信息公示，扩宽家长对学校食品安全信息的了解渠道；开展以学校食品安全为主题“全民投票查餐厅”活动，邀请市民突击检查学校食堂食品安全，并于线上直播报道，及时回应家长关心的学校食品安全问题，以社会共治推动学校食品安全水平提升。

《中国质量报》【食品安全风险预警交流】